Salada de Macarrão Deusa Verde

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/6/2026 às 18h00

Ingredientes

• ½ colher (chá) de alho granulado
• 2 a 3 cebolinhas verdes, picadas
• 1 xícara de espinafre baby
• 1 punhado pequeno de cebolinha
• ¼ xícara de queijo parmesão ralado
• 1 chalota pequena, picada grosseiramente
• ½ xícara de azeite de oliva, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de levedura nutricional
• ½ xícara de queijo feta esfarelado, ou a gosto
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de 2 limões, ou a gosto
• 1 xícara de manjericão fresco
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 450 g de massa
• 1 xícara de ervilhas congeladas
• Ervas frescas para guarnição, picadas ou rasgadas (manjericão, salsinha, hortelã, cebolinha)
• ¼ xícara de castanhas de caju cruas
• 12 talos de aspargos verdes, picados em pedaços pequenos

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma panela com água salgada ao fogo médio-alto até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela grande para esfriar.
2. Depois, no liquidificador, coloque o espinafre, manjericão, cebolinha, chalota, alho, castanhas de caju, queijo parmesão, açúcar, vinagre e suco de limão. Inicie o processamento.
3. Em seguida, com o liquidificador ligado, adicione o azeite aos poucos até obter uma mistura homogênea. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
4. Logo após, cozinhe as ervilhas e os aspargos no vapor por 2 a 3 minutos, até ficarem levemente macios e verdes. Retire do fogo, passe por água fria, escorra e misture ao macarrão junto com as cebolinhas.
5. Por fim, despeje o molho sobre o macarrão e legumes, mexendo delicadamente para misturar bem. Adicione o queijo feta e as ervas, ajustando o sal se necessário. Sirva imediatamente ou refrigere por 30 minutos antes de servir.

Curiosidades

A Salada de Macarrão Deusa Verde é uma deliciosa opção para reuniões e almoços coletivos, com um toque leve e refrescante. Essa salada combina macarrão, espinafre e ervas frescas, criando um prato colorido e saboroso. O aroma das ervas frescas e o toque ácido do limão tornam essa receita irresistível. Uma verdadeira lembrança de confraternizações entre amigos, essa salada é perfeita para dias quentes, trazendo um frescor que agrada e conquista a todos.