Salada de Carne de Verão

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/6/2026 às 18h51

Ingredientes

• 2 dentes de alho, amassados
• 1 cabeça de repolho verde
• ¼ xícara de azeite de abacate, dividido, ou a gosto
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• ⅓ xícara de vinagre de arroz temperado
• ½ xícara de cebolinhas fatiadas, mais para guarnecer
• 1 colher (chá) de sal kosher, mais a gosto
• 1 cenoura grande
• ⅓ xícara de coentro picado
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta sriracha
• 4 xícaras de carne de porco desfiada ou outra carne cozida e desfiada
• 1 pimentão vermelho, fatiado em tiras finas

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte a couve ao meio, retire o miolo e depois fatie cada metade em tiras finas.
2. Depois, adicione as cebolas verdes, o pimentão e o alho em uma tigela grande. Com um descascador de legumes, rale a cenoura em tiras finas sobre os vegetais.
3. Logo após, aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione a carne desfiada. Cozinhe até que esteja bem quente e formando uma crosta dourada, cerca de 5 minutos.
4. Em seguida, despeje a carne quente sobre os vegetais e misture bem com um pegador.
5. Adicione 2 colheres de sopa de óleo na mesma frigideira, coloque a couve e o sal. Cozinhe, mexendo, até que a couve comece a murchar e a dourar levemente, mantendo um pouco de crocância.
6. Adicione a couve cozida na tigela com os vegetais, acrescente pimenta-do-reino, Sriracha e vinagre de arroz. Misture tudo muito bem.
7. Por fim, adicione o coentro e misture novamente. Prove e ajuste o sal, a pimenta e o vinagre conforme necessário. Sirva a salada quente, morna ou em temperatura ambiente, decorada com cebolinhas em rodelas.

Curiosidades

A salada de carne de verão é uma opção leve e cheia de sabor, ideal para os dias quentes, quando não queremos pratos pesados. Originária de preparações que valorizam frescor e crocância, essa receita traz a combinação perfeita entre a textura da couve, o sabor marcante da carne desfiada e a leve picância do molho. Experimente essa salada refrescante que se torna um verdadeiro festival de aromas no seu paladar.