Sopa Cremosa de Tomate com Manjericão

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 05h51

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¾ colher (chá) de alho granulado
• 2 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de salsinha italiana picada
• ½ colher (chá) de sal kosher
• folhas de manjericão fresco (opcional)
• 1 colher (chá) de sal kosher
• 1 lata (aprox. 800 g) de tomates pelados inteiros com suco, de preferência tomates San Marzano
• 1 baguete de 3 polegadas (aprox. 7,5 cm) de largura, cortada diagonalmente em cerca de 20 fatias de ½ polegada (aprox. 1,2 cm)
• 1 xícara de cenouras finamente picadas
• 1 xícara de creme de leite
• ½ xícara de queijo parmesão fresco ralado
• 1 colher (sopa) de folhas de manjericão fresco picadas, ou mais a gosto
• 1 xícara de cebolas finamente picadas
• 1 colher (chá) de manjericão seco
• 113 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Junte as cenouras e as cebolas, refogando até que fiquem macias, por cerca de 5 a 7 minutos.
2. Depois, acrescente o manjericão seco, o sal e a pimenta-do-reino, misturando bem por cerca de 1 minuto.
3. Em seguida, adicione os tomates com seu suco e o caldo de legumes. Misture tudo, deixe ferver e, logo após, reduza o fogo e cozinhe lentamente, sem tampa, de 20 a 25 minutos.
4. Por fim, junte o manjericão fresco e o creme de leite, deixando cozinhar por mais 5 minutos.
5. Enquanto isso, para os crostinis, preaqueça o forno a 190°C e forre uma assadeira com papel manteiga. Disponha as fatias da baguete na assadeira.
6. Logo após, misture a manteiga, o alho em pó, o sal e a salsa picada em uma tigela, até formar uma pasta homogênea. Adicione o parmesão e misture.
7. Em seguida, espalhe cerca de uma colher de sopa da pasta de alho e parmesão sobre cada fatia de baguete.
8. Asse no forno preaquecido até que fiquem levemente douradas e crocantes, por cerca de 12 a 15 minutos.
9. Servir a sopa quente em tigelas e acompanhe com os crostinis, decorando com folhas de manjericão fresco.

Curiosidades

Sopa Cremosa de Tomate com Manjericão é uma deliciosa combinação que traz um toque da culinária italiana para a nossa mesa. A mistura de tomates frescos e manjericão encanta com seu aroma inconfundível, que traz uma sensação de aconchego. Com uma textura aveludada e um sabor levemente adocicado, essa sopa é perfeita para aquecer os dias frios e acompanhar momentos de confraternização. Além disso, suas torradas crocantes complementam perfeitamente a cremosidade da sopa, tornando cada colherada uma experiência única.