Macarrão Picante com Alface

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 06h00

Ingredientes

• ¼ xícara de coentro fresco picado, opcional
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 dentes de alho, bem picados
• 1 colher (sopa) de molho de peixe asiático, ou mais a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 1 chalota, fatiada finamente
• gostos de limão, opcional
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 170 g de folhas de alface romana e/ou alface little gem
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta asiático (sambal)
• 2 colheres (chá) de molho de pimenta sriracha
• 2 colheres (chá) de pasta de tamarindo
• ⅓ xícara de cebolinhas fatiadas
• ½ colher (chá) de molho de soja
• 113 g de espaguete seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte as folhas de alface em tiras de aproximadamente 2,5 cm e coloque em uma tigela grande.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as cebolas, as cebolinhas e o alho, refogando até que as cebolas fiquem transparentes, cerca de 2 minutos.
3. Em seguida, incorpore o açúcar mascavo, o vinagre de arroz, o molho de peixe, a pasta de tamarindo, o molho de soja, o molho de chili e a Sriracha, misturando bem. Assim que o molho começar a ferver, desligue o fogo e reserve.
4. Logo após, ferva uma panela grande com água e sal. Cozinhe o macarrão na água fervente, mexendo ocasionalmente, até que fique al dente, cerca de 11 minutos.
5. Por fim, com a ajuda de um pegador, transfira o macarrão para a frigideira com o molho e cozinhe, mexendo, em fogo médio-alto por aproximadamente 30 segundos. Transfira o macarrão e o molho para a tigela de alface e misture bem por cerca de 1 minuto.
6. Sirva imediatamente, acompanhando com limões frescos, mais molho picante e coentro picado, se desejar.

Curiosidades

O macarrão picante com alface traz uma explosão de sabores que encanta a todos. Com sua origem na culinária asiática, essa receita combina a leveza das folhas verdes com o tempero marcante dos molhos. Ao prepará-lo, você será envolvido por um aroma envolvente, que remete a encontros familiares e refeições descontraídas. A textura crocante do alface contrasta perfeitamente com a suavidade do macarrão, criando uma experiência única a cada garfada.