Macarrão de Vidro com Formigas Subindo na Árvore

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/6/2026 às 13h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de gengibre picado finamente
• 3 dentes de alho, picados finamente
• 1/3 xícara de cebolinhas fatiadas, mais para guarnição, ou a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 2 colheres (chá) de molho de soja
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 170 g de carne de porco moída
• 115 g de macarrão de vidro seco
• 1/4 colher (chá) de pimenta de Sichuan moída, opcional
• 2 colheres (sopa) de molho de feijão fermentado picante chinês

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o macarrão de vidro seco em uma tigela grande e cubra com água fria. Com cuidado, solte os fios do macarrão com as mãos, garantindo que fiquem completamente submersos.
2. Depois, deixe o macarrão de molho por 10 minutos. Após esse tempo, escorra bem e reserve.
3. Em seguida, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Acrescente a carne de porco e cozinhe por 3 a 4 minutos, desmanchando bem a carne com a espátula.
4. Logo após, continue cozinhando até a carne dourar, por mais 1 a 2 minutos. Adicione o alho, o gengibre e o molho de feijão fermentado, e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
5. Por fim, acrescente a pimenta de Sichuan e o açúcar, mexendo por 30 segundos. Adicione o molho de soja e o caldo de galinha; aumente o fogo até ferver.
6. Adicione o macarrão escorrido e as cebolinhas. Cozinhe, mexendo com pinças, até que o macarrão esteja macio, mas levemente al dente, por 2 a 3 minutos. Retire do fogo, pois o macarrão continuará absorvendo o líquido.
7. Transfira para uma tigela de servir e decore com mais cebolinhas fatiadas.

Curiosidades

O Macarrão de Vidro com Formigas Subindo na Árvore é uma iguaria da culinária chinesa que combina sabores intensos e texturas surpreendentes. Essa receita é perfeita para quem adora pratos aromáticos e picantes. Ao ser preparado, o aroma do gengibre e do alho se espalha pela cozinha, criando uma atmosfera acolhedora. A textura do macarrão é macia, mas com um leve crocante que encanta. Uma ótima lembrança para aqueles que cresceram saboreando pratos orientais em momentos especiais.