Salada de Aspargos, Pepino e Tomate com Vinagrete de Gergelim e Soja

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/6/2026 às 22h01

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de molho de soja com baixo teor de sódio
• ¼ xícara de vinagre de arroz temperado
• 1 pepino inglês, fatiado em rodelas de 0,5 cm e cortado ao meio
• 1 colher (chá) de açúcar branco
• 450 g de aspargos, com as extremidades duras cortadas, cortados em pedaços pequenos
• 500 g de tomates uva, cortados ao meio
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim tostado

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve uma panela grande com água levemente salgada ao fogo até ferver. Adicione os aspargos e cozinhe sem cobrir, até ficarem verdes e macios, de 1 a 2 minutos.
2. Logo após, transfira os aspargos cozidos com uma colher grande para uma tigela com água e gelo por alguns minutos, para interromper o cozimento. Escorra bem e seque com papel toalha.
3. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o vinagre, o molho de soja, o óleo de gergelim e o açúcar. Bata bem até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
4. Em seguida, em uma tigela grande, coloque os aspargos, os pepinos e os tomates. Regue o molho sobre os legumes e misture delicadamente até que todos fiquem bem envolvidos.

Curiosidades

A salada de aspargos, pepino e tomate traz à mesa uma combinação fresca e colorida que conquista até os paladares mais exigentes. Lembrando as tardes de verão, essa receita é perfeita para aqueles encontros descontraídos. O aroma do gergelim se mistura ao frescor dos vegetais, enquanto a textura crocante dos aspargos e pepinos harmoniza com a suculência dos tomates. Uma verdadeira explosão de sabor que faz qualquer refeição ser especial.