Salada de Cenoura Ralada com Coco

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/6/2026 às 08h01

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de mel
• 1 colher (sopa) de coco flocado sem açúcar
• 3 xícaras de cenouras raladas (de 450 g de cenouras)
• ½ xícara de creme de coco sem açúcar, bem agitado e misturado
• ¼ colher (chá) de sal de mesa
• ½ xícara, mais 1 colher (sopa) de coco flocado sem açúcar, dividido
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado (de um pedaço de 2,5 cm)
• ¼ xícara de coentro fresco picado
• 1 ½ colheres (sopa) de suco de limão fresco (de 1 limão grande)

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma frigideira, coloque a meia xícara de coco em flocos e leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente até que fique dourado e aromático, cerca de 4 minutos.
2. Depois, retire do fogo e reserve o coco tostado. Em uma tigela média, misture o creme de coco, o suco de limão, o gengibre, o mel e o sal até ficarem bem combinados.
3. Em seguida, adicione as cenouras raladas, o coentro picado e o coco tostado na mistura, e mexa delicadamente até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos.
4. Logo após, decore a salada com o restante do coco em flocos e sirva imediatamente.

Curiosidades

A salada de cenoura ralada com coco é uma delícia que combina o frescor da cenoura com a suavidade do coco. Originária da culinária tropical, essa salada é perfeita para os dias quentes. Ao preparar, o aroma doce do coco torrado se espalha pela cozinha, trazendo uma sensação acolhedora. Sua textura crocante e sabor refrescante fazem dessa receita uma opção irresistível para qualquer refeição.