Salada Caesar de Salmão

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/6/2026 às 21h01

Ingredientes

• 1 cabeça de alface romana, rasgada em pedaços pequenos
• Uma pitada de sal e pimenta-do-reino
• 227 g de filé de salmão
• ¼ xícara de parmesão fresco ralado
• 1½ colher (chá) de mostarda Dijon
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ colher (chá) de tempero italiano
• 2 fatias de pão amanhecido, cortadas em cubos
• 3 anchovas
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• Parmesão lascado para guarnição
• 2 dentes de alho, amassados
• 2 colheres (chá) de óleo
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• 2 colheres (chá) de mel
• ½ xícara de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de chá de óleo. Quando o óleo estiver quente, coloque o filé de salmão com a pele virada para baixo.
2. Depois, pincele o salmão com mel e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra a frigideira e cozinhe por 4 minutos.
3. Em seguida, vire o salmão com cuidado e reduza o fogo para médio. Continue cozinhando até que o peixe se desfaça facilmente com um garfo, cerca de mais 5 minutos.
4. Logo após, transfira o salmão para um prato e leve à geladeira, coberto, até que esteja bem frio, por pelo menos 2 horas.
5. Para o molho, quebre um ovo no processador de alimentos e adicione suco de limão, molho inglês, mostarda Dijon, alho, anchovas, o parmesão ralado e pimenta do reino. Bata até misturar bem.
6. Com o processador em funcionamento, regue lentamente com o azeite até a mistura emulsionar. Reserve o molho na geladeira até usar.
7. Para os croutons, derreta a manteiga em uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione os cubos de pão e polvilhe com tempero italiano e alho granulado.
8. Toste os croutons até que estejam dourados, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e reserve.
9. Para montar a salada, adicione a alface em uma tigela grande. Desfaça o salmão em pedaços pequenos com um garfo e coloque na tigela.
10. Por fim, regue com o molho Caesar, finalize com os croutons e parmesão em lâminas por cima.

Curiosidades

A salada Caesar de salmão é uma combinação perfeita de frescor e sabor, que traz a essência da culinária mediterrânea para a nossa mesa. Com suas folhas crocantes e o toque especial do salmão, esse prato é ideal para dias quentes ou para impressionar em ocasiões especiais. O aroma do molho de mostarda com azeite e o sabor delicado do peixe são verdadeiros convites para uma explosão de sabores. Uma dica: sempre que preparo essa salada para um almoço em família, as risadas e histórias se misturam aos sabores, criando memórias inesquecíveis.