Salada de Quinoa com Pepino e Feta

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/6/2026 às 21h01

Ingredientes

• 1 pepino inglês inteiro, picado
• ¼ xícara de cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 pimentão vermelho, picado
• 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado
• 170 g de queijo feta esfarelado
• ⅔ xícara de quinoa tridimensional
• 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 1 ⅓ xícara de água
• 1 dente de alho, espremido
• 64 g de azeitonas pretas em conserva, grosseiramente picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve a água e a quinoa a uma panela e aguarde levantar fervura. Depois, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que a quinoa esteja macia, por cerca de 15 a 20 minutos.
2. Logo após, escorra a quinoa e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente, isso deve levar cerca de 20 minutos.
3. Em seguida, em uma tigela grande, misture a quinoa fria, o pepino picado, os pimentões, as azeitonas e a cebola roxa, adicionando o queijo feta por cima.
4. Por fim, em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre, o alho, a mostarda, a salsinha e o orégano. Regue o molho sobre a salada, misturando tudo delicadamente, e sirva.

Curiosidades

A salada de quinoa com pepino e feta é uma ótima opção para dias quentes e ensolarados. Essa receita possui raízes na culinária mediterrânea, onde a combinação de ingredientes frescos é uma tradição. Ao preparar essa salada, o aroma do orégano fresco se mistura com o cheiro leve das verduras, criando uma experiência de frescor e saúde. A textura crocante do pepino contrasta com a cremosidade do queijo feta, resultando em uma explosão de sabores que satisfaz o paladar e traz memórias de encontros em família durante os almoços de verão.