Sopa de Rolinho de Repolho Polonês

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/6/2026 às 20h01

Ingredientes

• 1 ½ xícara de água, mais conforme necessário
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• Uma pitada de pimenta caiena
• 1 folha de louro
• ¾ xícara de salsa italiana picada, dividida
• 2 ½ kg de repolho verde, cortado em pedaços de 3,75 cm
• 2 ½ xícara de caldo de carne
• 3 xícaras de tomate esmagado ou purê de tomate
• ½ xícara de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho, amassados
• 2 ½ colheres (chá) de sal kosher
• 1 cebola amarela, picada
• 450 g de carne moída
• 1 xícara de arroz branco de grão longo

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta a manteiga em uma panela grande aquecida em fogo médio. Adicione a cebola e o sal, cozinhando até que a cebola fique macia e transparente, cerca de 4 a 5 minutos.
2. Depois, acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo e quebrando os pedaços grandes, até que a carne esteja dourada e desfeita em pequenos pedaços, por aproximadamente 5 minutos.
3. Em seguida, tempere com o alho, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena e a folha de louro; cozinhe e mexa por cerca de 1 minuto.
4. Logo após, despeje o caldo de carne, aumente o fogo para alto e deixe ferver.
5. Adicione o repolho picado, reduza o fogo para médio e cozinhe até que o repolho esteja ligeiramente macio, cerca de 10 a 15 minutos.
6. Em seguida, adicione os tomates e a água, continuando a cozinhar em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos.
7. Por fim, junte o arroz e metade da salsa; cozinhe em fogo médio até que o arroz esteja macio e a sopa engrosse, por aproximadamente 20 minutos. Se a sopa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
8. Ajuste o sal a gosto antes de servir.

Curiosidades

A Sopa de Rolinho de Repolho Polonês é uma iguaria que traz memórias afetivas de refeições em família. Com seu aroma de repolho refogado e o sabor aconchegante do tomate, essa sopa é perfeita para aquecer os dias mais frios. Sua textura cremosa, combinada com pedaços suculentos de carne, faz dela uma receita completa e nutritiva. Uma verdadeiramente deliciosa forma de celebrar a culinária polonesa e aquecer o coração.