Gratinado de Macarrão com Linguiça Picante

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/6/2026 às 14h01

Ingredientes

• 227 g de carne moída 93% magra
• 28 g de crème fraîche
• 1 ½ colher (chá) de pasta de pimenta Calabrian
• Salsinha para decorar
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola pequena, picada
• 280 g de tomates em cubos com pimentas verdes (como o RoTel® Original)
• 227 g de mussarela em pérolas, quebrada em pedaços
• 450 g de macarrão rigatoni
• 240 ml de creme de leite sem gordura
• 240 ml de champignon fatiado
• 240 ml de creme de leite fresco
• 227 g de salsicha italiana apimentada
• 4 dentes de alho, picados
• 624 g de molho marinara (como o Rao’s Homemade®)
• 2 colher (chá) de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, ligue o forno a 190 graus Celsius. Em uma panela grande, coloque água levemente salgada e leve para ferver. Adicione o macarrão rigatoni e cozinhe por 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Escorra.
2. Depois, em uma frigideira grande e resistente ao forno, aqueça o azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos e refogue por mais 3 minutos.
3. Em seguida, acrescente a carne moída e a linguiça picante. Cozinhe quebrando a carne com uma espátula até que esteja bem dourada e esfarelada, entre 5 a 7 minutos.
4. Logo após, junte o alho picado e a pasta de pimenta calabresa, cozinhando por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates em cubos e misture bem.
5. Em seguida, misture o molho marinara, a crème fraîche, o meio a meio e o creme de leite. Mexa até tudo ficar homogêneo e incorpore o macarrão. Adicione metade da mozzarella.
6. Por fim, espalhe o restante da mozzarella por cima da mistura. Leve ao forno e asse por cerca de 30 minutos, até borbulhar. Ao sair do forno, decore com salsinha e sirva imediatamente.

Curiosidades

O gratinado de macarrão com linguiça picante é uma verdadeira explosão de sabores, ideal para quem ama pratos bem temperados. Originário da tradição italiana, esse prato combina ingredientes simples que juntos criam uma refeição aconchegante. A mistura da linguiça com o macarrão e queijos resulta em um gratinado cremoso, crocante por cima e com um aroma que envolve a casa. Uma receita que traz memórias de refeições em família, onde todos se reúnem em torno da mesa, saboreando cada garfada.