Macarrão com Queijo Cremoso

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/6/2026 às 18h01

Ingredientes

• ¾ xícara de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras de queijo cheddar branco sharp ralado
• 450 g de macarrão cavatappi seco
• 2 xícaras de creme de leite fresco
• ¾ colher (chá) de pimenta do reino preta moída na hora, dividida
• ¼ colher (chá) de tomilho seco
• 1 ¼ colher (chá) de sal, dividido
• 1 xícara de creme misto
• 2 ovos, em temperatura ambiente, batidos
• ½ xícara de manteiga com sal
• ½ colher (chá) de pimenta branca
• 2 xícaras de queijo muçarela ralado
• ¾ xícara de queijo provolone ralado
• 1 l de caldo de galinha com baixo teor de sódio, ou mais conforme necessário para cozinhar a massa
• ¾ xícara de queijo gouda defumado ralado
• ⅛ colher (chá) de mostarda seca
• ¾ xícara de queijo fontina ralado
• ½ colher (chá) de pó de cebola
• 1 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
• ½ colher (chá) de pó de alho

Passo a Passo

1. Primeiramente, rale o queijo cheddar, a mussarela, o gouda defumado, a fontina, o parmesão e o provolone. Reserve a mussarela.
2. Depois, em uma tigela grande, combine o cheddar, gouda, fontina, parmesão e provolone. Separe a mistura em três porções: 3 xícaras para o molho, 1 e 1/2 xícaras para misturar com o macarrão, e 1 e 1/2 xícaras para cobrir.
3. Logo após, preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de 23x33 cm.
4. Em seguida, encha uma panela grande com água e caldo de galinha na mesma proporção. Leve ao fogo até ferver e adicione o macarrão seco, cozinhando por 1 minuto a menos do que o indicado na embalagem.
5. Depois, escorra o macarrão e misture com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta.
6. Logo após, derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Tempere com o sal restante, pimenta do reino, pimenta branca, cebola em pó, alho em pó e mostarda seca.
7. Em seguida, incorpore o creme de leite, a mistura de meio a meio e 1 xícara de caldo de galinha. Bata até os temperos se misturarem bem.
8. Depois, leve a mistura a ferver levemente, reduza o fogo e adicione as 3 xícaras de mix de queijos, mexendo até derreter.
9. Logo após, adicione 1 xícara de mussarela ralada ao molho e mexa até derreter completamente. Polvilhe tomilho sobre o molho.
10. Em seguida, bata os ovos em uma tigela. Para temperá-los, vá adicionando 1/4 de xícara de molho quente lentamente, enquanto bate constantemente.
11. Depois, repita o processo uma vez mais com 1/2 xícara do molho, e uma última vez com mais 1/2 xícara. Transfira a mistura dos ovos para a panela do molho e misture bem.
12. Logo após, adicione o macarrão escorrido na assadeira e misture com 1 e 1/2 xícaras da mistura de queijos, garantindo que cada pedaço esteja coberto.
13. Em seguida, despeje o molho de queijo uniformemente sobre o macarrão e mexa para incorporar tudo.
14. Depois, deixe repousar de 5 a 10 minutos para que o molho assente, e mexa novamente.
15. Por fim, combine as 1 e 1/2 xícaras restantes do mix de queijos com 1 xícara da mussarela e espalhe sobre o macarrão.
16. Asse o macarrão com queijo no forno preaquecido até que a parte superior esteja borbulhante e dourada, o que deve levar entre 15 a 20 minutos.

Curiosidades

Macarrão com Queijo Cremoso é aquele prato que une conforto e sabor, ideal para aquecer o coração. A combinação do queijo derretido com a maciez do macarrão cria uma experiência de sabor irresistível. Muitas famílias têm suas próprias versões desse clássico, que tornam a refeição especial e memorável. O aroma que se espalha pela casa é simplesmente inebriante, fazendo com que qualquer um não resista a um pedaço. A textura é rica e cremosa, com um equilíbrio perfeito entre o sabor dos queijos.