Salada de Couve com Abóbora Butternut Assada

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/6/2026 às 20h00

Ingredientes

• ¼ xícara de suco de romã
• 1 colher (chá) de mostarda Dijon
• ¼ colher (chá) de sal, ou a gosto
• 1 maço de couve, lavado, seco, com os talos duros removidos
• ½ xícara de nozes levemente tostadas
• ½ xícara de repolho roxo fatiado finamente
• 1 dente de alho picado
• ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres (chá) de mel, ou a gosto
• 2 xícaras de abóbora cabotiá em cubos, veja a nota
• 1 maçã Granny Smith, sem o miolo e cortada em cubos
• 2 colheres (chá) de tempero Everything but the Bagel
• 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• Cebola roxa fatiada, a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 113 g de sementes de romã
• ½ xícara de queijo feta esfarelado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 220 graus Celsius e forre uma assadeira com papel alumínio. Em uma tigela grande, misture os cubos de abóbora com o azeite, o tempero e o alecrim.
2. Depois, espalhe a mistura de abóbora na assadeira em uma única camada. Asse no forno por 20 a 25 minutos, até que a abóbora esteja macia. Retire do forno e deixe esfriar na geladeira por cerca de 15 minutos.
3. Em seguida, empilhe as folhas de couve, enrole bem e corte em tiras finas. Adicione as tiras em uma tigela grande para salada.
4. Logo após, acrescente o repolho roxo, a maçã, as sementes de romã e a abóbora assada à tigela com a couve.
5. Para fazer o molho, misture o suco de romã, o azeite e o vinagre em um pote com tampa. Adicione a mostarda, o alho, o mel e um pouco de sal. Feche bem e agite vigorosamente.
6. Por fim, despeje o molho sobre a salada e misture bem. Decore com as nozes, o queijo feta e a cebola roxa a gosto.

Curiosidades

Salada de Couve com Abóbora Butternut Assada é uma explosão de sabores e texturas. Essa salada é perfeita para acompanhar um almoço leve ou como entrada em um jantar especial. Você sabia que a abóbora butternut é originária da América do Norte? Seu sabor adocicado combina perfeitamente com a crocância da couve e o toque ácido da romã. O aroma que emana do forno, enquanto a abóbora assa, é irresistível e certamente vai deixar sua casa com um cheirinho acolhedor.