Sopa de Aspargos com Brie

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 09h01

Ingredientes

• 900 g de aspargos, aparados e cortados em pedaços de 2,5 cm
• ¼ colher (chá) de pimenta
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara de chalotas picadas
• 113 g de Brie, sem a casca
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 960 ml de caldo de galinha
• 120 ml de creme de leite
• 3 dentes de alho picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça a panela de pressão elétrica e selecione a função refogar. Adicione o azeite e, com o fogo médio, espere esquentar.
2. Depois, insira as cebolas e o alho, mexendo por cerca de um minuto para não queimar.
3. Em seguida, acrescente os pedaços de aspargos e mexa bem. Continue refogando até que os aspargos estejam ligeiramente macios, o que leva cerca de 3 a 4 minutos.
4. Logo após, adicione o caldo de galinha à panela, tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Feche a panela, travando a tampa. Selecione a alta pressão conforme as instruções do fabricante, programando o tempo para 5 minutos.
6. Por fim, após 10 a 15 minutos, utilize o método de liberação rápida da pressão, conforme as orientações do fabricante.
7. Destravasse e retire a tampa. Reserve algumas pontas de aspargos para decoração e adicione o brie à sopa.
8. Utilize um mixer de braço para bater a sopa até ficar cremosa e homogênea. Incorpore o creme de leite e ajuste o tempero se necessário.
9. Distribua a sopa em tigelas e finalize com as pontas de aspargos que você separou.

Curiosidades

A sopa de aspargos com brie é uma iguaria reconfortante que combina a suavidade dos aspargos com o cremoso sabor do queijo brie. Originária da culinária europeia, essa receita traz uma lembrança da primavera, quando os aspargos estão frescos e saborosos. Seu aroma delicado e a textura aveludada tornam essa sopa perfeita para aquecer o corpo e a alma, além de impressionar em um jantar especial.