Sopa de Legumes e Peru Moído

Por Rubem Alves

Atualizado em 25/6/2026 às 13h01

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras de cenouras fatiadas
• 2 latas de tomates em cubos
• 2 xícaras de aipo em cubos
• 680 g de carne de peru moída, 93% magra
• ½ xícara de queijo Parmesão ralado, opcional
• Suco de um limão
• 3 xícaras de abobrinha fatiada
• 3 xícaras de folhas de espinafre bebê rasgadas
• 1 cebola grande, em cubos
• 2 colheres (sopa) de alho fresco picado
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (sopa) de mistura de temperos italianos
• 1 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o peru moído, o sal e a pimenta-do-reino, e cozinhe até dourar, desmanchando a carne em pedaços de aproximadamente 1,5 cm.
2. Depois, acrescente o alho picado e refogue até sentir o aroma, cerca de 1 minuto. Transfira a mistura para uma panela elétrica de 5 litros e ajuste para a temperatura baixa.
3. Logo após, na mesma frigideira, coloque o aipo, cenouras e cebola. Cozinhe, mexendo, até que a cebola fique transparente, de 3 a 5 minutos.
4. Em seguida, adicione essa mistura de cebola na panela elétrica. Despeje o caldo de galinha e os tomates picados, incluindo os sucos, e mexa bem.
5. Por fim, acrescente o tempero italiano, tampe a panela e deixe cozinhar em baixa temperatura por 8 horas, ou em alta por 4 horas. Na metade do tempo, adicione as abobrinhas e tampe novamente.
6. Ao servir, misture o suco de limão à sopa. Tempere novamente com sal e pimenta-do-reino. Rasgue as folhas de espinafre e distribua cerca de 1/4 de xícara no fundo de cada bowl.
7. Por fim, despeje a sopa quente sobre o espinafre, mexa e sirva. Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado.

Curiosidades

Sopa de Legumes e Peru Moído é um prato reconfortante que combina legumes frescos e carne magra. Ideal para dias mais frios, essa receita traz aromas que remetem ao lar e aconchego. Com um sabor equilibrado e a textura envolvente, é uma boa lembrança dos almoços em família, onde cada colherada parece abraçar o coração. Uma receita que aquece não apenas o corpo, mas também a alma.