Macarrão de Alho com Gergelim

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/6/2026 às 14h57

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo neutro (vegetal, canola, abacate ou amendoim)
• ½ colher (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim preto tostadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) de cebolinhas fatiadas
• 1 cebola verde, apenas a parte branca, bem picada
• 1 colher (sopa) de molho de ostra (opcional)
• 3 colheres (sopa) de molho de soja com baixo teor de sódio
• 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
• ½ colher (chá) de pó de caldo de galinha
• 140 g de macarrão de trigo seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, combine o molho de soja, o alho, o molho de ostra, o vinagre de arroz, o óleo de gergelim, as flocos de pimenta, o açúcar mascavo, o caldo de galinha e a parte branca da cebolinha em uma tigela pequena. Reserve.
2. Depois, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e mantenha a fervura. Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, aproximadamente 3 minutos.
3. Em seguida, escorra o macarrão, mantendo-o na panela. Despeje o molho de alho e pimenta sobre o macarrão e misture bem.
4. Logo após, aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Adicione as sementes de gergelim e toste até que fiquem perfumadas, cerca de 1 minuto.
5. Por fim, aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, despeje sobre a mistura de macarrão e mexa até que todos os fios estejam cobertos. Prove e ajuste os temperos se necessário. Sirva em duas tigelas e decore com as fatias de cebolinha e as sementes de gergelim tostadas.

Curiosidades

O macarrão de alho com gergelim é uma deliciosa entrada que encanta pelo seu aroma envolvente e sabor marcante. Com raízes na cozinha asiática, essa combinação simples traz à tona memórias afetivas de refeições em família, ao redor da mesa, com risadas e histórias compartilhadas. A crocância do gergelim, aliada à suavidade do macarrão, cria uma textura que é irresistível. É um prato que traz calor e conforto em cada garfada.