Massa Cremosa de Milho

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/7/2026 às 15h01

Ingredientes

• 2 dentes grandes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de manteiga com sal, divididas
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/3 xícara de manjericão ou hortelã fresca picada, mais para decorar
• 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha triturada (opcional)
• 1/4 colher (chá) de sal
• 2 xícaras de grãos de milho frescos, congelados ou enlatados, divididos
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 xícara de queijo Parmesão ralado, mais para decorar
• 340 g de macarrão tipo concha ou oricchiette

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários.
2. Em seguida, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Adicione a massa e mantenha a fervura.
3. Depois, cozinhe a massa sem tampar, mexendo de vez em quando, por cerca de 8 minutos, ou 1 minuto a menos do que indicado na embalagem.
4. Logo após, escorra a massa, reservando 1 ½ xícara da água do cozimento.
5. Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado, o sal e a pimenta-do-reino.
6. Cozinhe até que o alho fique perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione ½ xícara da água reservada e 1 ¾ xícara de milho.
7. Quando levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe tampado, até que o milho esteja bem quente e macio. Isso leva de 2 a 6 minutos, dependendo do tipo de milho.
8. Depois, deixe a mistura esfriar por 15 minutos e em seguida, transfira para um liquidificador, batendo até obter um creme suave.
9. Derreta as 3 colheres de sopa restantes de manteiga na mesma frigideira. Adicione o restante do milho e cozinhe em fogo médio até que fique macio.
10. Adicione o purê de milho à frigideira e cozinhe em fogo médio, sem tampar, até ficar quente, cerca de 2 minutos.
11. Misture a massa cozida e ½ xícara da água reservada. Incorpore o queijo parmesão e, se desejar, a pimenta vermelha.
12. Por fim, adicione o manjericão e o suco de limão, servindo com mais manjericão e queijo parmesão por cima.

Curiosidades

A Massa Cremosa de Milho traz um toque especial para qualquer refeição. Essa receita, que tem origem na culinária italiana, mistura sabores frescos e confortantes. Ao cozinhar, o aroma do alho e manteiga se espalha pela casa, enquanto a textura cremosa combina perfeitamente com o sabor doce do milho. É uma verdadeira lembrança de momentos alegres em família, ideal para compartilhar com pessoas queridas.