Massa de Legumes com Creme de Limão

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/7/2026 às 11h00

Ingredientes

• 1 lata (400 g) de corações de alcachofra cortados, escorridos
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou manteiga vegana
• 3 dentes de alho picados
• 225 g de massa farfalle integral ou massa de sua escolha (gluten-free é aceito)
• 4 fatias de limão
• Raspas de 1 limão grande
• ¾ xícara de ervilhas congeladas
• 1 chalota pequena picada
• Suco de 1 limão grande
• 2 colheres (sopa) de farinha (pode usar farinha sem glúten)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 xícaras de folhas de espinafre frescas
• Queijo parmesão, queijo parmesão vegano ou levedura nutricional para guarnição
• 2 xícaras de leite de amêndoas Almond Breeze Sem Açúcar ou Almond Breeze Extra Cremoso
• ¼ xícara de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta a gosto
• 12 hastes de aspargos cortadas em pedaços de 2,5 cm, com as extremidades duras removidas

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione a cebola, os aspargos picados, os corações de alcachofra, o espinafre, o alho e as ervilhas congeladas, cozinhando até os vegetais ficarem macios.
2. Depois, transfira os legumes cozidos para uma tigela grande e reserve enquanto prepara a massa.
3. Em seguida, coloque uma panela grande com água para ferver e adicione sal generosamente. Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
4. Logo após, use a mesma frigideira dos legumes para derreter a manteiga em fogo médio. Misture a farinha, criando uma base, até que fique homogênea.
5. Em seguida, incorpore lentamente o leite de amêndoas, cerca de 1/2 xícara por vez, e mexa vigorosamente. Acrescente a raspinha de limão e continue mexendo até o molho ferver.
6. Reduza o fogo e, ocasionalmente, mexa até que o molho engrosse. Adicione o suco de limão e as fatias de limão, temperando com sal e pimenta a gosto.
7. Depois de escorrer a massa, misture-a ao molho de limão espesso. Junte os legumes cozidos e mexa até que tudo esteja bem envolto no molho.
8. Por fim, retire as fatias de limão e sirva a massa quente, decorando com o manjericão fresco e parmesão ou queijo vegano, se preferir.

Curiosidades

A Massa de Legumes com Creme de Limão é uma receita que traz frescor e leveza para qualquer refeição. Esse prato une a simplicidade dos legumes com um toque cítrico, tornando-se uma ótima entrada. Imagine o aroma do limão se misturando com os vegetais, criando um prato colorido e saudável. Ideal para dias quentes, essa massa é convidativa e perfeita para compartilhar com amigos em um almoço ao ar livre.