Salada de Repolho Vermelho

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/7/2026 às 06h55

Ingredientes

• 900 g de repolho verde finamente picado
• 3 colheres (sopa) de açúcar branco
• 2 colheres (sopa) de cebolinhas fatiadas
• 60 ml de vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta sambal, ou a gosto
• 1/8 colher (chá) de pimenta caiena
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta sriracha, ou a gosto
• 180 ml de ketchup
• 120 g de pimentões vermelhos em cubos finos
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 2 colheres (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o repolho cortado em uma tigela grande e polvilhe o sal. Misture tudo com cuidado e deixe descansar por 30 minutos.
2. Depois, transfira o repolho para uma peneira e deixe escorrendo por 10 minutos.
3. Em seguida, em outra tigela, adicione o ketchup, o pimentão vermelho, o vinagre de maçã, o açúcar, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o molho sambal e a sriracha. Misture muito bem.
4. Logo após, pressione o repolho na peneira com uma espátula ou com a mão para remover o excesso de água. Descarte o líquido que sair.
5. Em seguida, adicione o repolho escorrido à tigela com o molho e mexa bem para que todos os ingredientes se incorporem.
6. Por fim, cubra a salada e leve à geladeira por 6 a 24 horas, mexendo de vez em quando. Antes de servir, prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário, adicionando mais molho picante ao seu gosto.
7. Finalize salpicando com as cebolinhas fatiadas.

Curiosidades

A salada de repolho vermelho é uma combinação refrescante e crocante que traz um toque vibrante às refeições. Uma receita que é bastante popular em piqueniques e almoços de verão. O aroma adocicado do repolho se mistura ao tempero picante do molho, proporcionando uma explosão de sabores a cada garfada. Sua textura crocante e sabor levemente ácido deixam essa salada irresistível, tornando-se uma ótima companhia para carnes grelhadas ou sanduíches.