Salada de Macarrão com Pesto

Por Rubem Alves

Atualizado em 18/7/2026 às 06h55

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 xícara de pesto caseiro ou 1 pote de 185 g de pesto de manjerbão
• ½ xícara de bolinhas de mussarela fresca ou queijo feta em cubos (85 g)
• 2 xícaras de rúcula ou espinafre compactados
• ¼ colher (chá) de sal
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 340 g de fusilli ou outra massa spiral (aproximadamente 3 2/3 xícaras)
• ¼ xícara de queijo parmesão finamente ralado (30 g)
• 2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes necessários para a receita.
2. Depois, em uma panela grande com água levemente salgada em ebulição, adicione o macarrão e cozinhe por cerca de 12 minutos, até ficar al dente.
3. Logo após, reserve 1/2 xícara da água do macarrão antes de escorrê-lo e enxaguá-lo em água fria para resfriar.
4. Em seguida, em uma tigela grande, misture o macarrão cozido, tomates, rúcula, pesto, mussarela, parmesão, maionese e o suco de limão.
5. Depois, adicione a água reservada do macarrão aos poucos, até atingir a consistência desejada para o pesto.
6. Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 3 dias.

Curiosidades

A salada de macarrão com pesto é uma opção leve e deliciosa que combina a praticidade de uma salada com a riqueza do pesto. Perfeita para o verão, traz frescor e um toque de sofisticação. Lembro-me de preparar essa receita em encontros familiares, onde todos admiravam a cor vibrante e o aroma inconfundível do manjericão. Cada garfada é uma explosão de sabores, com a textura macia do macarrão se unindo à cremosidade do queijo. Ideal para um piquenique ou um almoço rápido, essa salada promete agradar a todos.