Pappardelle Caseiro

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/7/2026 às 20h01

Ingredientes

• ¼ xícara de farinha de semolina
• ¾ xícara de farinha 00, além de mais para polvilhar
• 2 ovos grandes

Passo a Passo

1. Primeiramente, junte a farinha 00, a farinha de semolina e os ovos no recipiente de um processador de alimentos. Processe até que a massa comece a se unir.
2. Depois, coloque a massa em uma tábua enfarinhada e sove ligeiramente com a palma da mão cerca de 10 vezes. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, modele a massa em um disco. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Logo após, coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e polvilhe com mais farinha. Com um rolo, comece a abrir a massa a partir do centro.
5. Continue enrolando até que a massa fique bem fina e, em seguida, dobre-a como uma carta: pegue uma extremidade, dobre um terço e faça o mesmo com a outra extremidade.
6. Por fim, enrole a massa levemente como um rolo de canela e corte em tiras de aproximadamente 2 cm. Desenrole os fios de massa, polvilhe com semolina e misture levemente para separar.
7. Em uma panela grande, leve água salgada à fervura e cozinhe a massa por 1 a 3 minutos, até que fique al dente.

Curiosidades

A Pappardelle Caseiro é uma massa longa e larga que traz um toque especial às suas refeições. Originária da Toscana, essa receita é perfeita para compartilhar em momentos especiais. Ao preparar, o aroma da massa fresca toma conta da cozinha, trazendo recordações de almoços em família. A textura é leve e sedosa, enquanto o sabor é simplesmente inigualável, fazendo com que cada garfada seja uma verdadeira explosão de prazer.