Sopa de Lasanha Real

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/7/2026 às 07h55

Ingredientes

• 2 ½ xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 pote (680 g) de molho marinara pronto ou 3 xícaras de marinara caseira
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 170 g de linguiça italiana em pedaço ou 1 linguiça italiana, sem a pele
• 450 g de carne bovina magra moída
• 1 xícara de cebola amarela picada
• 4 xícaras de caldo de galinha
• ¼ colher (chá) de orégano seco
• 1 ½ colheres (chá) de sal kosher, ou a gosto
• 3 dentes de alho picados
• ¼ colher (chá) de flocos de pimenta vermelha (opcional)

Passo a Passo

1. Primeiramente, encha uma panela grande com água levemente salgada e leve ao fogo até ferver. Adicione as lasanhas, cozinhe sem cobrir, mexendo de vez em quando, até ficarem só flexíveis, cerca de 4 a 5 minutos.
2. Logo após, transfira a massa para uma tigela com água fria até esfriar. Escorra bem e reserve.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 245 °C. Cubra uma assadeira com papel manteiga e unte com 1 colher de sopa de azeite.
4. Depois, corte as folhas de lasanha ao meio. Disponha-as sobre a assadeira, sobrepondo-as levemente. Pincele com manteiga derretida e esfregue um pouco entre as folhas.
5. Assar no forno preaquecido até ficarem douradas e ligeiramente estufadas, cerca de 10 a 15 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços menores.
6. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de azeite em uma panela. Adicione a carne moída e a linguiça, quebrando-as em pedaços pequenos. Cozinhe até dourar, cerca de 7 minutos.
7. Em seguida, junte a cebola, o alho, o extrato de tomate, as flocos de pimenta, orégano, pimenta-do-reino e sal. Cozinhe até a cebola ficar transparente, entre 3 a 4 minutos.
8. Depois, adicione o caldo de galinha, o molho de tomate e a água. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo, cozinhando por 45 minutos.
9. Enquanto isso, em uma tigela, misture os queijos ricota, mozzarella e parmesão. Reserve a mistura.
10. Aumente o fogo para médio-alto; adicione os pedaços de lasanha à sopa. Cozinhe, mexendo, até a massa ficar macia, por aproximadamente 10 minutos.
11. Por fim, reduza o fogo e incorpore a salsinha. Sirva em tigelas com uma colher da mistura de queijos por cima e decore com manjericão fresco e salsinha, se desejar.

Curiosidades

A Sopa de Lasanha Real é uma combinação perfeita de sabores e texturas, proporcionando aquele conforto tão característico da culinária italiana. Esta receita é uma verdadeira lembrança de refeições em família, envolta por aromas de ervas frescas e um toque de queijo derretido que faz a boca ficar aguada. Ideal para dias frios, essa sopa traz um sabor rico e reconfortante, com a massa suave que se une a um caldo encorpado, criando uma experiência inesquecível em cada colherada.