Sopa de Lentilha Verde

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/7/2026 às 18h55

Ingredientes

• 227 g de linguiça andouille, cortada em cubos de 0,5 cm
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de molho inglês
• ⅓ xícara de cebolinhas fatiadas
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• 1 xícara de lentilhas verdes, enxaguadas
• cebolinhas para decorar
• ¼ colher (chá) de sal kosher, e mais a gosto
• ½ colher (chá) de molho de pimenta estilo Louisiana
• 1 xícara de pimentão verde em cubos
• 1 folha de louro
• 2 xícaras de arroz branco cozido, opcional
• ⅔ xícara de aipo em cubos
• 227 g de coxas de frango, cortadas em pedaços pequenos
• 1,5 l de caldo de frango sem sal ou com baixo teor de sódio
• ¼ xícara de salsinha italiana picada
• 1 colher (chá) de cominho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ¾ xícara de quiabo fresco ou congelado fatiado
• 113 g de presunto defumado, em cubos
• ¼ colher (chá) de orégano seco
• 1 xícara de cebola em cubos
• pimenta caiena a gosto
• 1 colher (chá) de páprica

Passo a Passo

1. Primeiramente, adicione a linguiça em uma panela seca e coloque em fogo médio. Cozinhe, mexendo, até que comece a dourar, por alguns minutos.
2. Depois, acrescente todo o azeite, mas se a linguiça tiver soltado muito óleo, ajuste a quantidade.
3. Em seguida, adicione a cebola, pimentão verde, aipo e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe, mexendo, até as cebolas ficarem transparentes, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, adicione a páprica, cominho, pimenta-do-reino, tomilho, orégano e a folha de louro. Cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos.
5. Depois, misture o caldo de galinha, aumente o fogo até ferver e, em seguida, reduza para fogo médio baixo, incorporando o frango, o presunto e a quiabo fatiado.
6. Cozinhe por 10 minutos e, em seguida, adicione as lentilhas. Deixe a sopa ferver, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, cerca de 1 hora.
7. Por fim, acrescente o molho inglês, o molho picante, a salsa e as cebolinhas, e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal a gosto e sirva com arroz, cebolinhas adicionais e uma pitada de pimenta caiena.

Curiosidades

A Sopa de Lentilha Verde é um prato que remete a tradições culinárias ricas e reconfortantes. Seu aroma inconfundível é capaz de aquecer até os dias mais frios. Quando eu fecho os olhos, lembro da minha avó preparando sua versão, colocando amor em cada colherada. Ao saborear, a combinação do picante da linguiça com a suavidade das lentilhas é simplesmente irresistível, formando uma textura cremosa e um sabor envolvente que traz aconchego.