Purê de Batata Gratinado

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/7/2026 às 14h55

Ingredientes

Passo a Passo

1. Primeiramente, ligue o forno a 230 graus Celsius e unte uma assadeira de 33x23 cm com manteiga.
2. Depois, coloque as batatas cortadas em uma panela com 3 colheres de sopa de sal e água suficiente para cobri-las por dois dedos.
3. Leve ao fogo alto até ferver; então, reduza para fogo médio e cozinhe até que fiquem macias ao serem furadas com uma faca, aproximadamente 15 a 20 minutos.
4. Logo após, escorra as batatas muito bem.
5. Em seguida, retorne as batatas à panela e amasse até ficarem quase lisas.
6. Misture a manteiga, o sal e a pimenta cayena, amassando até obter uma mistura homogênea.
7. Adicione o leite e os 110 gramas de queijo ralado, misturando bem até que tudo esteja combinado.
8. Espalhe essa mistura uniformemente na assadeira preparada e alise o topo.
9. Para a camada gratinada, corte cada metade das batatas em fatias de 0,5 cm.
10. Posicione as fatias de batata sobre o purê em um ângulo, cobrindo toda a superfície e formando quatro fileiras com duas metades cada.
11. Generosamente, salpique sal sobre as batatas fatiadas e pincele com manteiga derretida.
12. Finalize espalhando os 55 gramas de queijo ralado por cima e polvilhando com Parmigiano-Reggiano.
13. Por fim, leve ao forno pré-aquecido até que as batatas estejam macias ao serem furadas, cerca de 1 hora.

Curiosidades

O Purê de Batata Gratinado é uma iguaria que combina a simplicidade das batatas com a riqueza de queijos, trazendo um prato reconfortante. Originário da França, esse preparo é uma verdadeira homenagem ao conforto e à praticidade da cozinha. Com sua textura cremosa e o cheirinho convidativo de queijo gratinado, ele conquista corações. Ao assar, você sente a crocância por cima, que contrasta de forma deliciosa com a maciez do purê. Sem dúvida, uma lembrança afetiva que remete a almoços em família.