Nhoque Primavera

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/7/2026 às 05h01

Ingredientes

• ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora, dividido
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 12 cogumelos frescos, limpos e com os talos aparados
• 1 pacote (450 g) de nhoque de batata
• 1 abobrinha, picada
• 2 colheres (sopa) de pinhões
• 12 tomates-cereja
• 10 folhas de manjericão fresco rasgadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, unte uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio baixo. Coloque 2 colheres de sopa de queijo parmesão de cada vez, cozinhando até derreter e formar um círculo fino.
2. Depois, vire o crisp para dourar do outro lado por 30 segundos e retire para um prato esfriar. Repita o processo até ter 4 crisps.
3. Em seguida, aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione os pinhões e cozinhe, mexendo, até ficarem levemente dourados e perfumados, por cerca de 3 minutos.
4. Logo após, prepare o gnocchi conforme as instruções da embalagem e escorra em um escorredor.
5. Em outra frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite em fogo alto. Adicione a abobrinha e cozinhe, mexendo rapidamente, por cerca de 2 minutos.
6. Por fim, retire a abobrinha e abaixe o fogo para médio. Coloque os cogumelos e misture até que soltem seus sucos, mantendo a firmeza, por cerca de 5 minutos. Escorra os sucos.
7. Em seguida, coloque a abobrinha de volta na frigideira, adicione os tomates, as folhas de manjericão, os pinhões tostados, o gnocchi drenado e o restante do azeite. Cozinhe até aquecer bem.
8. Para servir, distribua o nhoque em quatro pratos, finalizando cada porção com um crisp de queijo parmesão.

Curiosidades

O Nhoque Primavera é uma deliciosa receita que combina a leveza do gnocchi com a frescura de legumes da estação. Originário da Itália, traz um toque vibrante com ingredientes naturais. A mistura de texturas entre o gnocchi macio e os legumes salteados é irresistível. O aroma do manjericão fresco se destaca, proporcionando um sabor que remete a memórias afetivas de almoços em família. É uma entrada cheia de cor e sabor que certamente vai agradar a todos.