Salada de Rúcula com Beterraba

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/7/2026 às 11h01

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal grosso, dividido
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída, dividida
• ¼ xícara de vinagre balsâmico
• 1 maço de rúcula, rasgado
• ⅓ xícara de nozes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 3 beterrabas grandes, descascadas e cortadas em cubos

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Depois, em uma assadeira, misture as beterrabas descascadas e cortadas em cubos com 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino.
3. Em seguida, asse as beterrabas no forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, até que fiquem macias.
4. Logo após, em uma tigela, combine as beterrabas assadas, a rúcula, as nozes, o vinagre balsâmico, 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino.
5. Por fim, misture bem todos os ingredientes até que estejam totalmente incorporados.

Curiosidades

A salada de rúcula com beterraba é uma combinação perfeita de sabores e texturas. A rúcula traz um leve amargor que contrasta divinamente com a doçura da beterraba assada. Essa receita é uma opção refrescante e cheia de cor para qualquer refeição, além de ser uma excelente fonte de nutrientes. Uma curiosidade interessante é que a beterraba é rica em antioxidantes, o que a torna um ingrediente muito valorizado na culinária saudável. Ao prepará-la, o aroma que se espalha pela cozinha é simplesmente irresistível, fazendo com que ela seja uma memória afetiva para muitos que cresceram com pratos elaborados com esse maravilhoso tubérculo.