Salada de Frango com Gergelim

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/7/2026 às 14h01

Ingredientes

• ½ xícara de macarrão crispy frito
• 1 colher (sopa) de açúcar branco
• 1 colher (chá) de alho fresco picado
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 4 (aprox. 113 g) peitos de frango sem pele e sem osso
• 1 xícara de maionese
• 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 cenoura média ralada
• ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 1 cabeça média de repolho napa, fatiada finamente
• ¼ xícara de molho de soja
• ¼ cabeça média de repolho verde, fatiada finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o frango em uma tigela grande de vidro ou cerâmica. Em um recipiente separado, misture o molho de soja, açúcar mascavo, alho e gengibre para a marinada. Despeje sobre o frango e misture bem.
2. Logo após, cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 8 horas ou até overnight.
3. Depois, preaqueça uma grelha externa em temperatura média e unte a grelha levemente com óleo.
4. Em seguida, em uma tigela pequena, misture a maionese, o óleo de gergelim, açúcar e gengibre para o molho. Cubra e reserve na geladeira enquanto o frango cozinha.
5. Remova o frango da marinada, eliminando o excesso. Descarte a marinada restante. Cozinhe o frango na grelha aquecida até ficar cozido e com os sucos claros, cerca de 10 minutos.
6. Enquanto o frango cozinha, retire-o da grelha e deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo em pedaços.
7. Enquanto isso, coloque as sementes de gergelim em uma frigideira seca em fogo médio-alto. Agite a frigideira, torrando até que as sementes exalem um aroma delicioso, cerca de 3 a 5 minutos.
8. Assim que as sementes estiverem prontas, retire do fogo e transfira para uma tigela. Em uma tigela grande, coloque o repolho napa, o repolho verde e a cenoura junto com o frango e o gergelim torrado. Misture bem e adicione o molho.
9. Por fim, sirva a salada em pratos individuais e decore com os noodles de arroz crocantes por cima.

Curiosidades

A salada de frango com gergelim é uma fusão de sabores que traz o frescor dos legumes e o sabor marcante do frango marinato. Originária da culinária asiática, essa salada é perfeita para os dias quentes, oferecendo uma textura crocante e um aroma irresistível. Ao combiná-la com o gergelim torrado, você terá um prato que é ao mesmo tempo leve e nutritivo, ideal para um almoço ou jantar. Os sabores se complementam, criando uma experiência surpreendente a cada garfada.