Ravioli de Cogumelos

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/8/2026 às 22h00

Ingredientes

• ½ colher (chá) de salsa fresca picada, ou a gosto
• 1 colher (chá) de sálvia fresca picada, ou a gosto
• ½ colher (chá) de endro fresco picado, ou a gosto
• 20 folhas de wonton (cerca de 9 cm quadradas)
• 3 dentes de alho picados
• aprox. 225 g de cogumelos frescos picados
• 360 ml de caldo de legumes
• ½ colher (chá) de tomilho fresco picado, ou a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga, divididas
• 3 talos de cebolinha picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione os cogumelos, o caldo de legumes, o alho e as cebolinhas.
2. Depois, acrescente a sálvia, o endro, o tomilho e a salsa. Cozinhe até o líquido reduzir por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, use uma colher para separar o líquido dos cogumelos e reserve, pois essa será a sua cobertura.
4. Logo após, coloque uma pequena quantidade do recheio de cogumelos em uma folha de massa. Coloque outra folha por cima e aperte as bordas com um garfo, umedecendo-as se necessário.
5. Por fim, aqueça a manteiga restante em uma frigideira em fogo médio a alto. Adicione os raviolis e refogue até que estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos.
6. Finalize regando com o molho reservado e sirva quente, pronto para encantar todos os paladares.

Curiosidades

O ravioli de cogumelos é uma entrada que traz a essência da cozinha italiana para a mesa brasileira. Imagine o aroma dos cogumelos frescos sendo salteados com alho, criando um convite irresistível. Essa massa recheada oferece uma textura delicada, combinando com o sabor terroso dos cogumelos. Cada mordida é uma lembrança acolhedora de almoços em família, trazendo muito conforto.