Salada de Ervilhas-Pretas de Verão

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/8/2026 às 07h00

Ingredientes

• 3 maços de coentro fresco, picado finamente
• 125 ml de suco de limão, ou mais a gosto
• 1 cebola roxa grande, picada finamente
• 2 pimentões amarelos médios, picados finamente
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 2 pimentões vermelhos médios, picados finamente
• 3 colheres (sopa) de alho picado
• 1 maço de aipo, picado finamente
• 240 ml de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de alho em pó
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 6 latas (425 g) de ervilhas-de-olho-preto, enxaguadas e escorridas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, combine as ervilhas-pretas, o aipo, os pimentões, a cebola e o coentro, mexendo bem para misturar.
2. Depois, em uma tigela separada, bata o azeite, o suco de limão, o alho picado, o alho em pó, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
3. Em seguida, despeje o molho sobre a mistura de ervilhas e vegetais, mexendo delicadamente para incorporar tudo.
4. Logo após, para realçar os sabores, leve a salada à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Curiosidades

Salada de Ervilhas-Pretas de Verão é uma opção leve e saborosa, perfeita para os dias quentes. Originária das tradições do sul dos Estados Unidos, essa salada traz a combinação perfeita de frescor e crocância. Com o aroma do coentro e a mistura vibrante de pimentões, cada garfada é uma explosão de sabor. É uma receita que remete a refeições em família durante o verão, sendo ideal para qualquer ocasião.