Sopa de Ervilha-de-Olho-Preto

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/8/2026 às 22h44

Ingredientes

• 4 colheres (chá) de melaço
• 1 lata (113 g) de pimenta verde picada
• 1 colher (chá) de molho Worcestershire
• 1 lata (796 g) de tomates em cubos
• 4 cubos de caldo de carne
• 1 cebola grande, picada
• 450 g de linguiça de porco
• 1/8 colher (chá) de sal de alho
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 960 ml de água
• 1 lata (284 g) de tomates em cubos com pimentas verdes (como RO*TEL®), sem escorrer
• 3 latas (425 g) de ervilhas-de-bico, escorridas
• 1/4 colher (chá) de cominho em pó
• 1/2 colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, refogue a linguiça de porco e a carne moída junto com a cebola em fogo médio até que a carne esteja cozida, por cerca de 10 a 12 minutos. Escorra a gordura em excesso.
2. Depois, adicione a água e misture bem com as ervilhas-de-olho-preto, os tomates em cubos, os tomates com pimentas, o molho inglês, o sal de alho, o sal, as pimentas verdes enlatadas, a melado, os cubos de caldo de carne, a pimenta-do-reino e o cominho.
3. Em seguida, leve a sopa ao fogo alto até iniciar a fervura. Após isso, reduza o fogo e deixe cozinhar tampada por 45 minutos.

Curiosidades

A sopa de ervilha-de-olho-preto é uma receita que carrega a tradição e o aconchego da culinária brasileira. Com seu aroma envolvente e sabor reconfortante, ela é perfeita para aquecer nos dias mais frios. Lembro-me de quando minha avó a preparava nas noites de inverno, o cheiro preenchia a casa, trazendo memórias afetivas. A combinação de especiarias, com os grãos macios, oferece uma textura cremosa que aquece a alma e o coração.