Sopa Vegana de Tortilha

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/8/2026 às 08h44

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal
• 2 cebolas amarelas médias, picadas
• 2 colheres (chá) de alho picado
• 2 colheres (sopa) de páprica, divididas
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 lata (425 g) de feijão preto, enxaguado e escorrido
• 1 pimentão verde grande, picado
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos, ou a gosto
• 450 g de milho congelado
• 1 xícara de arroz integral cru
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal, divididas
• 1 limão pequeno, ralado e espremido
• 5 xícaras de caldo de legumes
• 2 talos de aipo, picados
• 2 latas (425 g) de tomates em cubos assados com suco
• 2 xícaras de água
• 7 tortilhas de milho (15 cm), cortadas em tiras
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 1 lata (425 g) de feijão vermelho, enxaguado e escorrido
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 lata (425 g) de feijão carioca, enxaguado e escorrido
• tortilhas de milho esfareladas (opcional)
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de coentro em pó
• 2 colheres (sopa) de cominho em pó, divididas

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, misture o arroz com 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de cominho, 1 colher de sopa de páprica, o alho em pó, o chili em pó, o orégano, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
2. Logo após, toste a mistura em fogo médio até que o arroz fique levemente dourado, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, adicione água na panela e leve a fervura. Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que o arroz esteja macio, seguindo as instruções da embalagem, cerca de 45 a 50 minutos.
4. Enquanto isso, aqueça a colher restante de óleo em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe as cebolas, o aipo, o pimentão e o alho até que fiquem crocantes e macios, por cerca de 5 minutos.
5. Depois, adicione o milho congelado e refogue até que esteja quente, de 3 a 5 minutos.
6. Logo após, incorpore os feijões pinto, preto e carioca, os tomates com seu suco, o coentro, 1 colher de sopa de cominho e 1 colher de sopa de páprica, temperando com sal e pimenta.
7. Continue cozinhando a mistura por cerca de 5 minutos.
8. Em seguida, despeje o caldo de legumes e adicione as tiras de tortilha. Assim que o arroz estiver cozido, junte-o à sopa.
9. Cozinhe a sopa em fogo médio até que as tortilhas comecem a se desmanchar e o caldo engrosse, por cerca de 30 minutos.
10. Por fim, adicione a raspinha e o suco de limão, cozinhando por mais 5 minutos.
11. Sirva quente e, se desejar, decore com lascas de tortilha crocantes.

Curiosidades

A Sopa Vegana de Tortilha tem raízes na cozinha mexicana, conhecida por seu sabor vibrante e reconfortante. Esta receita é perfeita para dias frios, trazendo aromas de especiarias que aquecem o coração. Ao saborear, você é surpreendido pela combinação de texturas, desde os pedaços macios de vegetais até as tiras crocantes de tortilha. Uma verdadeira explosão de sabor em cada colherada!