Sopa de Beterraba com Louro

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/8/2026 às 11h44

Ingredientes

• 1 pitada de canela em pó
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de alho-poró picado
• 4 beterrabas vermelhas grandes, limpas
• 1 cebola roxa picada
• 1/4 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 pitada de estragão seco
• 1 pitada de canela em pó
• 5 folhas de louro, partidas ao meio
• 1/8 colher (chá) de manjericão seco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 pitada de cominho em pó
• 1/8 colher (chá) de orégano seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, envolva as beterrabas em papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 190°C. Asse até ficarem macias, por cerca de 1 hora. Após assar, deixe esfriar e descasque-as.
2. Depois, em uma panela de sopa, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola roxa, o alho e o alho-poró até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, adicione o caldo de legumes, acrescente as beterrabas picadas, as folhas de louro, a canela, o sal, a pimenta do reino, o orégano, o manjericão, o cominho e o estragão.
4. Logo após, leve a sopa para ferver e, em seguida, reduza o fogo, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos para que os sabores se misturem bem. Retire as folhas de louro.
5. Por fim, despeje cerca de 1/4 das beterrabas no liquidificador e adicione um pouco do líquido da sopa. Tampe com um pano e bata até ficar homogêneo. Retorne à sopa.

Curiosidades

A sopa de beterraba com louro é uma iguaria que traz conforto e sabor. Com sua coloração vibrante, evoca a culinária russa e outros países do Leste Europeu. O aroma doce e terroso da beterraba, combinado com as ervas, resulta em um prato único. A textura cremosa e o sabor levemente adocicado tornam esta sopa uma lembrança reconfortante dos jantares de inverno em família.