Batatas Amassadas Crocantes

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/8/2026 às 14h44

Ingredientes

• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• ½ colher (chá) de sal marinho
• ¼ xícara de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de sálvia seca
• 1 colher (chá) de alecrim seco
• 680 g de batatas pequenas com casca amarela
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• ½ colher (chá) de tomilho seco
• ½ colher (chá) de ervas finas secas

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, reduza o fogo e cozinhe as batatas até que estejam macias, mas ainda firmes, por cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar.
3. Em seguida, enquanto as batatas esfriam, misture o azeite, o vinagre balsâmico, a manteiga, o alho, o alecrim, a sálvia, o tomilho, o fino, o sal e a pimenta em uma tigela. Mexa bem com um garfo.
4. Logo após, preaqueça o forno a 230 graus Celsius e forre uma assadeira com papel manteiga.
5. Coloque as batatas já frias na assadeira, em uma única camada. Com um pano limpo, pressione suavemente cada batata para amassá-las.
6. Por fim, despeje a mistura de azeite e ervas sobre cada batata amassada, garantindo que todas fiquem bem cobertas.
7. Asse no forno preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até que fiquem crocantes. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Curiosidades

As batatas amassadas são uma entrada que traz um sabor caseiro e acolhedor. Inspiradas nas tradições culinárias, elas são um agrado para o paladar, combinando a textura macia da batata com a crocância que se forma ao assar. Lembro-me de muitas confraternizações em família onde elas eram servidas, e o aroma que invadia a cozinha era sempre irresistível. Essa receita proporciona uma explosão de sabores, com toques de ervas aromáticas e alho, tornando-se uma opção adorável para qualquer refeição.