Salada de Cenoura Assada

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/8/2026 às 08h44

Ingredientes

• 2 xícaras de rúcula
• 2 dentes de alho picados
• 1 pacote (113 g) de queijo azul dinamarquês esfarelado
• 1/3 xícara de cranberries secas
• ½ xícara de amêndoas em lascas
• 1 colher (chá) de mel
• 900 g de cenouras descascadas e cortadas em fatias finas na diagonal
• 1 colher (sopa) de vinagre de cidra
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, misture as cenouras fatiadas, as amêndoas e o alho picado. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Logo após, espalhe a mistura em uma assadeira grande, sem untar.
4. Asse as cenouras no forno preaquecido até que fiquem macias e as bordas estejam douradas, por cerca de 30 minutos.
5. Depois, retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
6. Em seguida, com as cenouras já frias, coloque-as de volta na tigela e regue com mel e vinagre de maçã. Misture bem para que fiquem envolvidas.
7. Por fim, acrescente as cranberries e o queijo azul, mexendo novamente até que tudo esteja bem distribuído. Combine com a rúcula e sirva imediatamente.

Curiosidades

A salada de cenoura assada é uma ótima opção para quem busca um prato leve e cheio de sabor. Essa receita é uma combinação vibrante de texturas e aromas, perfeita para os dias mais quentes. O toque adocicado da cenoura assada contrasta com o crocante das amêndoas e o sabor marcante do queijo azul. É incrível como cada garfada traz uma explosão de sabor, tornando a salada irresistível e cheia de frescor.