Salada Fresca de Milho de Verão

Por Rubem Alves

Atualizado em 9/8/2026 às 17h00

Ingredientes

• ½ xícara de cebola roxa picada finamente
• 4 espigas de milho fresco, descascadas
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 ½ colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 2 ½ colheres (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva uma grande panela com água e um pouco de sal.
2. Depois, adicione as espigas de milho e cozinhe por cerca de 3 minutos, até que o excesso de amido desapareça.
3. Em seguida, escorra o milho e mergulhe-o imediatamente em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento e fixar a cor.
4. Logo após, deixe esfriar por aproximadamente 10 minutos.
5. Depois, retire os grãos do milho cortando próximos às espigas.
6. Em uma tigela grande, misture os grãos de milho com a cebola roxa, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta.
7. Por fim, adicione as folhas de manjericão frescas antes de servir. Prove e ajuste os temperos, se necessário. A salada pode ser servida em temperatura ambiente ou gelada.

Curiosidades

A salada fresca de milho de verão é uma opção leve e cheia de sabor, perfeita para os dias quentes. Originária das mesas dos verões brasileiros, essa receita traz a essência do milho fresco. Ao servir, o aroma da combinação de ingredientes frescos proporciona uma lembrança nostálgica de piqueniques e almoços em família. O sabor doce do milho combinado com a acidez do vinagre cria uma harmonia irresistível, enquanto as texturas crocantes e suculentas encantam o paladar.