Sopa Toscana de Acelga com Feijão Cannellini

Por Rubem Alves

Atualizado em 11/8/2026 às 09h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
• 1 cebola picada
• 2 fatias de bacon defumado, picadas finamente
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado, dividido
• 6 xícaras de caldo de galinha, ou mais se necessário
• 1 dente de alho picado
• 1 lata ( aproximadamente 425 g) de feijão cannellini, escorrido e enxaguado - ou mais a gosto
• 2 colheres (sopa) de tomate seco picado
• ¼ xícara de massa pequena crua, como orzo ou pastina
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem, dividido
• 5 folhas grandes de sálvia fresca, picadas
• 60 g de casca de queijo parmesão
• 5 folhas de manjericão fresco, picadas grosseiramente
• 1 maço de acelga suíça vermelha ou branca
• 1/8 colher (chá) de flocos de pimenta vermelha

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande em fogo médio, adicione o bacon, a cebola e o alho, temperando com noz-moscada e flocos de pimenta. Refogue até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.
2. Depois, despeje o caldo de galinha e os feijões cannellini na panela, levando a mistura para ferver. Acrescente os tomates secos e a casca de queijo parmesão.
3. Logo após, reduza o fogo e deixe a mistura cozinhar em fogo brando enquanto você prepara a acelga, cerca de 10 minutos.
4. Em seguida, retire os talos da acelga, cortando-os em pedaços de aproximadamente 2 cm. Fatie as folhas em tiras largas.
5. Após, misture os talos da acelga e a massa à sopa, reservando as folhas. Continue cozinhando até que a massa fique al dente, cerca de 10 minutos.
6. Por fim, adicione as folhas de acelga, sálvia e manjericão, e cozinhe até murcharem, cerca de 3 a 4 minutos. Sirva em pratos e, se desejar, finalize com queijo parmesão e um fio de azeite.

Curiosidades

A Sopa Toscana de Acelga com Feijão Cannellini é uma deliciosa tradição que traz o calor das cozinhas da Itália. Com um aroma envolvente e um sabor que remete ao aconchego, essa sopa é perfeita para aquecer os dias mais frios. Sua composição de ingredientes traz uma mistura de texturas macias e reconfortantes. É uma excelente maneira de incluir vegetais de maneira saborosa nas refeições. Sem dúvida, essa receita pode se tornar uma lembrança afetiva, reunindo família e amigos ao redor da mesa.