Ziti Assado Vegetariano

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 12h00

Ingredientes

• ½ xícara de queijo parmesão vegano
• 1 pimentão vermelho médio, em cubos
• 2 xícaras de abobrinha em cubos
• 2 xícaras de berinjela em cubos
• 2 tomates grandes, picados
• spray de óleo
• 1 cebola média, picada
• 2 colheres (chá) de tempero italiano
• 1 pacote (450 g) de pasta ziti
• 1 lata (425 g) de tomates em cubos estilo italiano
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pacote (450 g) de queijo mussarela fresco fatiado
• 1 pote (900 g) de molho para espaguete
• 3 dentes de alho, picados, ou mais a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte uma assadeira de 3 litros com um spray de óleo.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a berinjela, a abobrinha, os tomates, o pimentão, a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem macios, por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, polvilhe com o tempero italiano e o sal, e misture bem.
4. Logo após, em uma panela grande, leve água com sal a ferver. Adicione o ziti e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, cerca de 11 minutos. Escorra e enxágue em água fria.
5. Enquanto isso, em uma tigela média, misture o molho de espaguete com os tomates picados.
6. Em uma assadeira, espalhe 1/3 da mistura de molho no fundo. Monte em camadas: metade do ziti, metade da mistura de legumes, metade do queijo parmesão substituto, metade das fatias de muçarela, e metade do restante do molho.
7. Coloque o restante do ziti, os legumes, o queijo parmesão substituto e o restante do molho. Reserve as fatias de muçarela restantes.
8. Cubra levemente e leve ao forno preaquecido até borbulhar, cerca de 25 a 30 minutos. Retire, descubra e adicione as fatias de muçarela restantes.
9. Por fim, retorne ao forno e asse descoberto até o queijo derreter e ficar levemente dourado, de 10 a 15 minutos.

Curiosidades

O Ziti Assado Vegetariano é uma deliciosa opção para quem busca uma refeição reconfortante e saudável. Com uma base de macarrão ziti, vegetais e queijos, essa entrada ganha um sabor especial. Uma lembrança da infância é quando a minha avó preparava um prato semelhante, que preenchia a casa de aromas convidativos. A combinação de queijos derretidos com o frescor dos legumes traz uma textura cremosa e um gosto inconfundível, ideal para compartilhar em família.