Salada de Quinoa com Cranberries e Coentro

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/8/2026 às 18h00

Ingredientes

• ¼ xícara de coentro fresco picado
• 1½ colher (chá) de curry em pó
• 1½ xícara de água
• ½ xícara de cranberries secas
• ¼ xícara de pimentão vermelho picado
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• ¼ xícara de pimentão amarelo picado
• 1 cebola roxa pequena, bem picada
• 1 xícara de quinoa crua, lavada
• 1 limão, espremido
• ½ xícara de cenouras picadas
• ¼ xícara de amêndoas fatiadas e tostadas

Passo a Passo

1. Primeiramente, adicione a água em uma panela, cubra com uma tampa e leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, ao ferver, acrescente a quinoa, tampe novamente e mantenha em fogo baixo até que a água seja absorvida, por cerca de 15 a 20 minutos.
3. Em seguida, transfira a mistura para uma tigela grande e leve à geladeira para que esfrie completamente.
4. Logo após, adicione o pimentão vermelho, o pimentão amarelo, a cebola roxa, o curry, o coentro, o suco de limão, as amêndoas, a cenoura e os cranberries.
5. Por fim, tempere a gosto com sal e pimenta. Leve à geladeira novamente antes de servir.

Curiosidades

A salada de quinoa com cranberries e coentro é uma opção leve e nutritiva, ideal para dias quentes. Originária da tradição andina, essa receita combina sabores vibrantes e é perfeita como acompanhamento ou entrada. A mistura de texturas entre a quinoa macia e os cranberries levemente doces traz um aroma irresistível que enche a cozinha. Cada garfada revela um equilíbrio entre o frescor do coentro e o toque ácido do limão, lembrando momentos de piqueniques em família.