Sopa de Beterraba e Batata Assada

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/8/2026 às 11h00

Ingredientes

• 2 xícaras de beterrabas descascadas e picadas
• azeite de oliva, a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 talo de aipo picado
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras de batatas picadas
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 ½ xícaras de leite integral
• ½ colher (chá) de tomilho seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Coloque as batatas e beterrabas em uma assadeira e regue com 1 colher de sopa de azeite; tempere com sal e pimenta.
2. Depois, asse no forno preaquecido até que fiquem macios, por cerca de 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Em seguida, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio. Misture o aipo, a cebola e o alho, refogando até que a cebola fique translúcida, em torno de 5 minutos.
4. Logo após, adicione os vegetais assados, o caldo de galinha, o tomilho e a folha de louro. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe até que o aipo esteja bem macio, por cerca de 45 minutos.
5. Por fim, retire do fogo e descarte a folha de louro. Bata a sopa com um mixer até ficar homogênea; misture o leite e o suco de limão antes de servir.

Curiosidades

A sopa de beterraba e batata assada é uma maravilha que combina sabor e nutrição. Originária da culinária russa, traz um aroma único que enche a casa de aconchego. O contraste da suavidade da batata com a leve doçura da beterraba é simplesmente irresistível. Cada colherada tem uma textura cremosa e um sabor que aquece o coração, ideal para um dia frio.