Minestrone Vegetariano Prático

Por Rubem Alves

Atualizado em 15/8/2026 às 15h00

Ingredientes

• 113 g de vagem fresca, aparada
• 1 abobrinha média, em cubos
• 1 cenoura grande, picada
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1,5 l de caldo de legumes
• 1 talo de aipo, picado
• ½ xícara de massa ditalini não cozida
• 1 cebola média, picada
• ¼ xícara de pesto
• 2 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 lata (410 g) de tomates em cubos, sem líquido
• 1 lata (440 g) de grão-de-bico, enxaguado e escorrido

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o azeite no fundo da panela lenta em temperatura alta. Adicione a abobrinha, a cebola, a cenoura, o aipo e o alho, temperando com sal e pimenta. Mexa bem para misturar.
2. Depois, despeje o caldo de legumes, adicione os grãos-de-bico, os tomates sem escorrer e os feijões verdes. Cubra e cozinhe em temperatura baixa por 6 a 7 horas.
3. Em seguida, acrescente a massa ditalini e cozinhe por mais 1 hora. Misture o pesto antes de servir.

Curiosidades

Originário da culinária italiana, o minestrone é um prato que traz conforto e sabor em cada colherada. Com uma mistura de vegetais frescos e temperos, minestrone vegetariano prático é perfeito para aquecer o coração. O aroma das ervas e legumes refogados pode nos transportar a momentos em família, lembrando as avós que sempre nos proporcionavam refeições aconchegantes. A textura cremosinha da sopa combina perfeitamente com o sabor levemente adocicado dos legumes, fazendo deste prato uma verdadeira delícia.