Ziti com Abobrinha Assada e Alho

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/8/2026 às 05h00

Ingredientes

• 1 pacote (450 g) de macarrão ziti
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 12 dentes de alho, cortados ao meio
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva, dividido
• 8 chalotas grandes, fatiadas
• ½ colher (chá) de pimenta vermelha esmagada
• 900 g de abobrinha, cortada em rodelas de 0,5 cm
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara de manjericão fresco picado, dividido

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Depois, em uma tigela, misture a abobrinha, as cebolas, 5 colheres de azeite, o alho e a pimenta calabresa até que estejam bem envolvidos.
3. Logo após, espalhe os vegetais em uma assadeira e tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Em seguida, asse os legumes no forno preaquecido, mexendo ocasionalmente, até ficarem macios, aproximadamente 30 minutos.
5. Enquanto os legumes assam, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe a massa ziti até ficar al dente, cerca de 9 a 12 minutos.
6. Por fim, escorra a massa, reservando 3/4 de xícara da água do cozimento.
7. Agora, misture a massa cozida com 1 colher de azeite, transferindo para uma panela grande.
8. Depois, adicione os legumes assados, 1/4 de xícara da água do cozimento e mais 1 colher de azeite; misture em fogo médio até aquecer.
9. Em seguida, incorpore 3/4 de xícara de manjericão e o queijo parmesão. Misture bem, adicionando mais água do cozimento, se necessário, e ajuste o sal e a pimenta.
10. Por fim, sirva o prato com o restante do manjericão polvilhado por cima.

Curiosidades

A Ziti com Abobrinha Assada e Alho traz uma deliciosa combinação de sabores que remetem à cozinha italiana. Essa receita é uma verdadeira celebração dos vegetais frescos e do alho aromático. O aroma que invade a cozinha enquanto os legumes assam é irresistível, e cada garfada revela a textura macia da abobrinha e a crocância da cebola. É um prato que pode aquecer memórias de encontros familiares, onde todos se reúnem para saborear delícias. Uma verdadeira explosão de sabor que encanta.