Purê de Batatas com Alho Assado

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/8/2026 às 16h44

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal
• ½ xícara de creme de leite azedo com baixo teor de gordura
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 113 g de cream cheese com baixo teor de gordura
• ½ xícara de leite desnatado
• 6 colheres (sopa) de margarina
• 2,27 kg de batatas Yukon gold, lavadas e cortadas em quartos
• 1 cabeça de alho
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Retire a casca externa da cabeça de alho, mantendo os dentes inteiros. Corte a parte de cima, expondo os dentes.
2. Depois, unte a parte cortada do alho com um pouco de azeite e envolva em papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 45 minutos.
3. Em seguida, em uma panela grande, adicione as batatas descascadas e cortadas em quatro, cobrindo com água salgada. Leve ao fogo até ferver, depois reduza para fogo médio-baixo e cozinhe até ficarem macias, cerca de 15 a 20 minutos.
4. Logo após, retire o alho do forno e aperte os dentes para extrair a polpa em uma tigela pequena. Amasse com um garfo.
5. Por fim, escorra as batatas e coloque de volta na panela. Misture o cream cheese, a margarina, o leite, o sour cream e a polpa do alho. Tempere com sal e pimenta e misture bem até ficar homogêneo.

Curiosidades

O purê de batatas com alho assado é uma iguaria que traz o aconchego da cozinha brasileira. Essa receita une a suavidade das batatas com o sabor marcante do alho, resultando em uma combinação irresistível. Ao preparar esta entrada, o aroma do alho assado preencherá sua casa, remetendo a momentos afetivos em família. O purê fica cremoso, com uma textura aveludada e um sabor que agrada a todos.