Sopa de Frango com Tomatillo

Por Rubem Alves

Atualizado em 16/8/2026 às 21h44

Ingredientes

• 1 (aprox. 900 g) frango inteiro
• 2 l de água, ou o suficiente para cobrir
• 2 colheres (sopa) de cominho em pó
• ½ pimentão verde médio, picado
• 2 xícaras de chips de tortilha
• 2 pimentas verdes
• 8 tomates tomatillo médios, sem casca
• ¼ xícara de queijo Colby-Jack ralado, ou mais a gosto
• sal a gosto
• 4 ramos de coentro fresco
• 1 (aprox. 170 g) lata de azeitonas pretas fatiadas
• 1 abacate médio, picado, ou mais a gosto
• 3 dentes de alho, descascados

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela grande, coloque o frango, o pimentão, o cominho e o sal, cobrindo tudo com água. Leve ao fogo alto até ferver.
2. Depois, reduza a chama para médio-baixo e cozinhe parcialmente coberto por aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango esteja bem cozido.
3. Em seguida, retire o frango da panela e reserve 4 xícaras do caldo. Descarte a pele e os ossos, desfiando a carne.
4. Logo após, na mesma panela, adicione os tomatillos e os chiles, cobrindo-os com água e levando para ferver. Cozinhe até que as cascas fiquem macias.
5. Então, escorra os tomatillos e chiles, permitindo que esfriem um pouco antes de descascar e picar finamente.
6. Em um liquidificador, junte os tomatillos, os chiles e o alho. Bata por 30 segundos até formar um molho verde.
7. Adicione o molho ao caldo reservado na panela, incorporando o frango desfiado. Deixe ferver novamente.
8. Por fim, em quatro tigelas, distribua as chips de tortilla, despeje a sopa por cima e finalize com queijo, abacate, azeitonas e coentro.

Curiosidades

A sopa de frango com tomatillo é uma delícia que traz o sabor vibrante da culinária mexicana para a mesa. Com seu aroma fresco e picante, essa sopa envolve o paladar e aquece o coração. A textura cremosa, combinada com pedaços suculentos de frango, transforma essa receita em um abraço saboroso. Uma curiosidade é que o tomatillo, muito utilizado no México, confere um toque único e acídulo ao prato. Prepare-se para encantar sua família com essa saborosa sopa!