Sopa Tailandesa Picante e Azeda

Por Rubem Alves

Atualizado em 17/8/2026 às 07h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de pasta de curry vermelho (como a Thai Kitchen®)
• 2 pimentas tailandesas, fatiadas
• 2 limas médias, espremidas
• 2 colheres (sopa) de molho de peixe
• ½ xícara de coentro fresco, picado
• 6 folhas de limão kaffir
• 680 g de camarões médios crus
• 2,25 litros de água, divididos
• 2 latas de 425 g de cogumelos-de-palha inteiros, escorridos
• ½ xícara de cebolinhas, picadas
• ½ xícara de galanga picada
• ½ xícara de capim-limão, cortado em pedaços de 2,5 cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, limpe os camarões, retirando a casca e a veia. Reserve as cascas.
2. Depois, coloque as cascas dos camarões e 6 xícaras de água em uma panela grande e leve ao fogo, deixando ferver por 45 minutos.
3. Em seguida, adicione o galanga, o capim-limão e as folhas de limão; mantenha em fervura por mais 15 minutos.
4. Logo após, coe a mistura do caldo através de uma peneira para uma tigela e descarte os sólidos.
5. Retorne o caldo coado para a panela. Adicione as outras 3 1/2 xícaras de água, os cogumelos, a pasta de curry, o molho de peixe e as pimentas; leve para ferver.
6. Por fim, misture os camarões, as cebolinhas e o coentro; cozinhe até que os camarões fiquem rosados e firmes, cerca de 5 minutos. Adicione o suco fresco de limão e sirva quente.

Curiosidades

A Sopa Tailandesa Picante e Azeda, conhecida como Tom Yum, traz toda a intensidade da culinária tailandesa para a mesa. Originária do sudeste asiático, essa sopa combina a acidez do limão com a picância da pimenta. Uma verdadeira explosão de sabores! Lembro das vezes em que degustava essa sopa em uma noite fria, quando o aroma quente e temperado invadia a casa, me fazendo sentir acolhido. A textura delicada dos camarões e o toque fresco da coentro tornam a experiência ainda mais especial.