Geleia de Jabuticaba

Por Rubem Alves

Atualizado em 7/8/2023 às 16h17

Receita de Geleia de Jabuticaba: descubra como preparar uma geleia de jabuticaba capaz de conquistar os paladares mais exigentes. Fácil, saborosa e deliciosa!

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar cristal
• 1 litro de água
• 1 kg de jabuticaba

Passo a Passo

1. Primeiramente, com cuidado, lave as jabuticabas em uma tigela usando água corrente.
2. Em seguida, transfira as jabuticabas para uma panela grande e cubra-as com água.
3. Coloque a panela em fogo alto e, assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio.
4. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a água adquira uma tonalidade roxa e as jabuticabas murchem e estourem.
5. Durante esse processo, retire qualquer espuma que se formar na superfície usando uma colher.
6. Prepare uma tigela grande e coloque uma peneira sobre ela, ou use um escorredor de macarrão.
7. Coe as jabuticabas cozidas na peneira, pressionando suavemente com uma espátula para extrair toda a polpa e líquido do cozimento.
8. Enquanto isso, coloque um pires no congelador para ser usado posteriormente para verificar o ponto da geleia.
9. Volte o líquido coado para a panela e adicione o açúcar.
10. Utilize uma espátula de silicone para misturar os ingredientes e leve a panela ao fogo alto novamente.
11. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por aproximadamente 50 minutos, mexendo ocasionalmente com a espátula.
12. Durante esse tempo, o líquido começará a espumar e a mudar de cor, adquirindo um tom roxo avermelhado intenso.
13. Após a espuma se formar, conte 1 minuto.
14. Para verificar o ponto da geleia, pegue uma colher e coloque um pouco dela em um canto do pires gelado.
15. Em seguida, incline o pires delicadamente e observe se a geleia escorre.
16. Coloque o pires novamente no congelador por mais um minuto, retire e pressione a geleia escorrida para cima com a ponta do dedo.
17. A geleia deve ter uma textura parecida com gel - diferente das geleias mais tradicionais, a geleia de jabuticaba é líquida quando retirada da panela, mas endurece ao esfriar.
18. Caso você possua um termômetro, a geleia deve atingir a temperatura de 100 ºC.
19. Por fim, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro e aguarde esfriar completamente antes de levá-lo à geladeira.
20. Deixe a geleia descansar na geladeira por pelo menos 24 horas, permitindo que ela adquira sua consistência final.

Curiosidades

A Geleia de Jabuticaba é uma iguaria sazonal típica do Brasil, comemorada e aproveitada durante toda a primavera e verão. Esta fragrante e vistosa geleia é feita de frutas da árvore nativa Jabuticaba, altamente nutritivas e com muitos benefícios para a saúde.

Extremamente saborosa, a Geleia de Jabuticaba pode ser usada como um acompanhamento de queijos, churrasco, torradas, panquecas, sorvetes e muito mais. Além disso, traz muitos benefícios à saúde, como aumento da imunidade, melhora da digestão, desintoxicação do corpo, entre outros.

Embora a Geleia de Jabuticaba seja fácil de preparar, é profundamente apreciada pelas suas complexidades sutis de sabores e aromas. No entanto, pode ser árduo achar as frutas e os ingredientes completos para preparar a receita tradicional. Por isso, aproveite o período primavera-verão e delicie-se com essa maravilha da natureza. Venha conhecer como fazer Geleia de Jabuticaba de forma rápida, deliciosa e saudável aqui em nosso site!