Salada de Couve, Quinoa e Abacate com Vinagrete

Por Rubem Alves

Atualizado em 22/8/2026 às 19h00

Ingredientes

• 1 maço de couve, rasgada em pedaços pequenos
• ½ xícara de pepino picado
• 1½ colheres (sopa) de mostarda Dijon
• ⅓ xícara de pimentão vermelho picado
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 1 colher (sopa) de queijo feta esfarelado
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ xícara de quinoa
• ½ abacate - descascado, sem caroço e picado
• 1⅓ xícaras de água

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve a quinoa e 1 1/3 de xícara de água para ferver em uma panela. Após ferver, diminua o fogo e cozinhe tampada até que a quinoa fique macia e a água seja absorvida, por cerca de 15 a 20 minutos. Reserve para esfriar.
2. Depois, coloque a couve em uma cesta de vapor sobre uma panela com 2,5 cm de água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar até que a couve esteja aquecida, por cerca de 45 segundos. Transfira para um prato grande.
3. Em seguida, sobre a couve aquecida, adicione a quinoa, o abacate, o pepino, a pimenta, a cebola roxa e o queijo feta.
4. Logo após, em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, a mostarda de Dijon, o sal e a pimenta do reino até emulsificar. Despeje o molho sobre a salada.

Curiosidades

A Salada de Couve, Quinoa e Abacate com Vinagrete é uma explosão de frescor e saúde. Originária da cultura alimentar saudável, essa receita reúne ingredientes nutritivos como a couve, rica em fibras e antioxidantes. O aroma da quinoa cozinhando se mistura com o frescor do abacate e o leve toque azedo do limão, criando uma salada vibrante e cheia de textura. Uma verdadeira ode à leveza e ao sabor, perfeita para aquecer refeições ou ser servida em encontros especiais.