Ensopado Picante de Lentilhas Indianas

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/8/2026 às 13h00

Ingredientes

• 1 cebola média, fatiada finamente
• 1¼ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de feijão mungo partido
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• ½ colher (chá) de pimenta caiena
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 4 colheres (chá) de ghee (manteiga clarificada), divididas
• 2 colheres (chá) de gengibre fresco ralado
• ¼ xícara de lentilhas vermelhas secas
• 5 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
• 2 pimentas verdes, picadas
• ½ xícara de lentilhas amarelas secas

Passo a Passo

1. Primeiramente, enxágue as lentilhas amarelas, lentilhas vermelhas e os grãos de mungo. Coloque tudo em uma panela média com 5 xícaras de água, sal, açafrão e 1 colher de chá de ghee.
2. Depois, leve a mistura ao fogo alto até ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe a mistura até que as lentilhas estejam macias, cerca de 30 minutos.
3. Logo após, aqueça o restante do ghee em uma frigideira em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e cozinhe até que comecem a estourar.
4. Em seguida, acrescente a cebola, os chiles picados e o gengibre. Refogue até que as cebolas fiquem macias, levando de 5 a 7 minutos.
5. Por fim, retire do fogo, adicione o coentro picado e a pimenta caiena. Misture tudo nas lentilhas e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
6. Retire do fogo e incorpore o suco de limão, finalizando o prato.

Curiosidades

O ensopado picante de lentilhas indianas, conhecido como Daal, é uma receita tradicional da culinária indiana. Com aromas marcantes e especiarias, esse prato é reconfortante e cheio de sabor. Lembro-me de fazer esse ensopado em tardes chuvosas, enquanto a casa se enchia com o perfume do gengibre e do cominho. A textura cremosa das lentilhas combina perfeitamente com o leve ardor da pimenta. Uma delícia que aquece o coração!