Polenta ao sugo com bracciola

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/3/2024 às 10h59

Surpreenda-se com a combinação perfeita de polenta cremosa, molho suculento e bracciola macia. Uma receita italiana tradicional que vai encantar seu paladar!

Ingredientes

• Polenta:
• 2 xícara(s) de chá fubá
• 1 unidade(s) cebola
• 10 xícara(s) de chá água
• Sal
• 1 dente(s) alho
• Molho de tomate:
• 1 dente(s) alho
• Manjericão
• 4 xícara(s) de chá molho de tomate
• 1 unidade(s) cebola
• 4 colher(es) de sopa óleo
• Bracciola:
• 1 unidade(s) cenoura
• Sal
• 4 bife(s) coxão duro
• 2 dente(s) alho
• 1 unidade(s) cebola
• 2 colher(es) de sopa vinho seco
• Salsinha
• óleo
• Orégano
• 1 colher(es) de café tempero verde
• 4 fatia(s) bacon
• Molho de tomate
• 1 colher(es) de café caldo de carne

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola juntamente com o alho.
2. Quando estiver dourado, adicione o molho de tomate, o manjericão e ajuste o sal.
3. Deixe ferver por 5 minutos e reserve.
4. Em seguida, tempere a carne com vinho e tempero verde.
5. Disponha um bife ao lado do outro e coloque uma fatia de bacon sobre cada um, seguido da cenoura e salsinha.
6. Enrole os bifes e prenda com palitos de dente.
7. Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de óleo para selar as bracciolas.
8. Após seladas, reserve.
9. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, adicione o molho de tomate, água, caldo de carne, orégano, sal e, por fim, as bracciolas.
10. Tampe a panela e cozinhe por 10 a 15 minutos após a fervura.
11. Retire a pressão e os palitos antes de servir.
12. Posteriormente, em um recipiente, hidrate o fubá em duas xícaras de água.
13. Reserve.
14. Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola com alho.
15. Após a cebola ficar transparente, adicione o restante da água e o fubá.
16. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo constantemente.
17. Ajuste o sal e sirva.

Curiosidades

Conheça a deliciosa e reconfortante Polenta ao sugo com bracciola, uma receita que combina a tradição italiana com uma explosão de sabores. Originária da região da Lombardia, no norte da Itália, a polenta é um prato de milho moído, que se tornou um símbolo da culinária italiana. A bracciola, por sua vez, é uma especialidade típica da região da Campânia, no sul da Itália, e consiste em bifes finos de carne recheados e cozidos lentamente em molho de tomate. Esta união de sabores e técnicas culinárias de diferentes regiões da Itália resulta em um prato único e irresistível.

Além de seu apelo cultural, a Polenta ao sugo com bracciola oferece benefícios para a saúde, sendo rica em nutrientes provenientes do fubá, do tomate, das ervas e dos vegetais utilizados. A combinação de sabores e texturas cria uma experiência sensorial única, enquanto os ingredientes frescos e naturais garantem um prato nutritivo.

Esta receita é perfeita para ser apreciada em reuniões familiares ou em ocasiões especiais, trazendo consigo a tradição e o sabor da autêntica cozinha italiana. Permita-se explorar os aromas e sabores dessa combinação única e descubra a história por trás de cada ingrediente. Convide seus amigos e familiares para desfrutarem juntos desta experiência gastronômica memorável. Buon appetito!