Torta de doce de leite e chocolate

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/3/2024 às 17h01

Descubra a deliciosa combinação de doce de leite e chocolate nesta receita de torta que vai conquistar o seu paladar. Prepare-se para se deliciar!

Ingredientes

• Massa:
• 1 xícara de chocolate meio amargo derretido
• 1 xícara de açucar refinado
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 xícara de açúcar mascavo
• Chocolate branco derretido a gosto
• 1 xícara de manteiga gelada
• Geleia de brilho a gosto aquecida
• Recheio:
• 1 envelope de gelatina em pó incolor hidratada em 5 c de sopa de água
• 350 mililitros de creme de leite fresco
• 2 latas de leite condensado cozidas na pressão p 40 minutos

Passo a Passo

1. Com cuidado, misture a farinha de amêndoas, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a manteiga gelada em uma tigela até formar uma farofa úmida.
2. Transfira a mistura para uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno preaquecido a 160 graus Celsius por 15 minutos.
3. Após esfriar, esfarele a massa com as mãos até formar uma farofa e reserve.
4. Em uma superfície de granito, espalhe dois terços do chocolate e mexa até resfriar.
5. Em seguida, transfira para uma tigela e misture para uniformizar a temperatura.
6. Combine a farofa com o chocolate derretido até obter uma massa homogênea.
7. Em seguida, transfira para uma assadeira de 20 centímetros de diâmetro, espalhe e leve à geladeira para firmar.
8. Coloque parte do chocolate derretido entre dois plásticos e use um rolo para espalhar até ficar fino.
9. Modele conforme desejar e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
10. Após o tempo, retire o plástico e decore com chocolate branco usando um bico de confeiteiro.
11. Aguarde secar.
12. Retire a torta da geladeira, coloque em um prato, adicione o recheio, pincele com geleia de brilho e adicione a decoração.
13. Sirva imediatamente.
14. Hidrate a gelatina em água e reserve até formar uma esponja.
15. Bata o creme de leite na batedeira até formar picos médios.
16. Cozinhe as latas de leite condensado em panela de pressão por 45 minutos após pegar pressão.
17. Deixe esfriar antes de abrir e transfira para uma tigela.
18. Adicione o creme de leite batido gradualmente à tigela com o doce de leite.
19. Misture bem.
20. Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por 15 a 20 segundos e adicione à tigela aos poucos, misturando para incorporar.
21. Forre o fundo de um aro de 18 centímetros com filme plástico e coloque uma camada fina da mistura.
22. Leve ao freezer até firmar.

Curiosidades

Seja bem-vindo a uma deliciosa jornada culinária com a Torta de doce de leite e chocolate. Originária da América Latina, esta sobremesa combina a riqueza do doce de leite com a indulgência do chocolate, criando um deleite irresistível. A combinação de ingredientes saudáveis, como farinha de amêndoas, açúcar mascavo e manteiga, oferece benefícios nutricionais e sensoriais, enquanto o chocolate meio amargo e o chocolate branco derretido adicionam uma explosão de sabor.

Esta torta é uma verdadeira celebração da doçura e da textura, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer um desejo de um doce requintado. A conexão entre a Torta de doce de leite e chocolate e tradições festivas é evidente em muitas famílias latino-americanas, onde é servida em festas e celebrações.

Além disso, a história por trás desses ingredientes revela a herança cultural e a paixão pela culinária regional. Prepare-se para explorar os sabores e a história por trás desta receita clássica. Então, mãos à obra e descubra por si mesmo como esta sobremesa apaixonante pode enriquecer suas experiências culinárias!