Torta de doce de leite e chocolate | Carnes - X Receitas

Torta de doce de leite e chocolate



10 Porções
Tempo: 1 h
Ingredientes:
  • Massa:
  • 1 xícara de chocolate meio amargo derretido
  • 1 xícara de açucar refinado
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • Chocolate branco derretido a gosto
  • 1 xícara de manteiga gelada
  • Geleia de brilho a gosto aquecida
  • Recheio:
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor hidratada em 5 c de sopa de água
  • 350 mililitros de creme de leite fresco
  • 2 latas de leite condensado cozidas na pressão p 40 minutos

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Modo de Preparo:
  • Com cuidado, misture a farinha de amêndoas, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a manteiga gelada em uma tigela até formar uma farofa úmida.
  • Transfira a mistura para uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno preaquecido a 160 graus Celsius por 15 minutos.
  • Após esfriar, esfarele a massa com as mãos até formar uma farofa e reserve.
  • Em uma superfície de granito, espalhe dois terços do chocolate e mexa até resfriar.
  • Em seguida, transfira para uma tigela e misture para uniformizar a temperatura.
  • Combine a farofa com o chocolate derretido até obter uma massa homogênea.
  • Em seguida, transfira para uma assadeira de 20 centímetros de diâmetro, espalhe e leve à geladeira para firmar.
  • Coloque parte do chocolate derretido entre dois plásticos e use um rolo para espalhar até ficar fino.
  • Modele conforme desejar e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
  • Após o tempo, retire o plástico e decore com chocolate branco usando um bico de confeiteiro.
  • Aguarde secar.
  • Retire a torta da geladeira, coloque em um prato, adicione o recheio, pincele com geleia de brilho e adicione a decoração.
  • Sirva imediatamente.
  • Hidrate a gelatina em água e reserve até formar uma esponja.
  • Bata o creme de leite na batedeira até formar picos médios.
  • Cozinhe as latas de leite condensado em panela de pressão por 45 minutos após pegar pressão.
  • Deixe esfriar antes de abrir e transfira para uma tigela.
  • Adicione o creme de leite batido gradualmente à tigela com o doce de leite.
  • Misture bem.
  • Aqueça a gelatina hidratada no micro-ondas por 15 a 20 segundos e adicione à tigela aos poucos, misturando para incorporar.
  • Forre o fundo de um aro de 18 centímetros com filme plástico e coloque uma camada fina da mistura.
  • Leve ao freezer até firmar.

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Curiosidades Sobre a Receita

Seja bem-vindo a uma deliciosa jornada culinária com a Torta de doce de leite e chocolate. Originária da América Latina, esta sobremesa combina a riqueza do doce de leite com a indulgência do chocolate, criando um deleite irresistível. A combinação de ingredientes saudáveis, como farinha de amêndoas, açúcar mascavo e manteiga, oferece benefícios nutricionais e sensoriais, enquanto o chocolate meio amargo e o chocolate branco derretido adicionam uma explosão de sabor.

Esta torta é uma verdadeira celebração da doçura e da textura, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer um desejo de um doce requintado. A conexão entre a Torta de doce de leite e chocolate e tradições festivas é evidente em muitas famílias latino-americanas, onde é servida em festas e celebrações.

Além disso, a história por trás desses ingredientes revela a herança cultural e a paixão pela culinária regional. Prepare-se para explorar os sabores e a história por trás desta receita clássica. Então, mãos à obra e descubra por si mesmo como esta sobremesa apaixonante pode enriquecer suas experiências culinárias!


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Dicas Adicionais:

Posso substituir a farinha de amêndoas por outra farinha?

Sim, você pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de castanha de caju, farinha de aveia ou até mesmo farinha de trigo, mas o sabor e a textura da massa podem ser levemente diferentes.

Qual é a melhor forma de armazenar a Torta de Doce de Leite e Chocolate?

A melhor forma de armazenar a Torta de Doce de Leite e Chocolate é na geladeira, em um recipiente hermético, por até 3 dias. Certifique-se de cobrir bem para evitar que resseque.

Posso congelar a Torta de Doce de Leite e Chocolate?

Sim, você pode congelar a Torta de Doce de Leite e Chocolate, mas é recomendável congelar sem a decoração de chocolate branco e a geleia de brilho. Embale bem em filme plástico e papel alumínio e congele por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de servir.

Existe alguma opção de recheio alternativo para a Torta de Doce de Leite e Chocolate?

Sim, você pode substituir o recheio de doce de leite por creme de avelã, ganache de chocolate ou creme de coco, de acordo com suas preferências.

Posso fazer a Torta de Doce de Leite e Chocolate em versão sem glúten?

Sim, é possível adaptar a receita para uma versão sem glúten utilizando farinha de amêndoas certificada sem glúten e verificando a procedência dos demais ingredientes para garantir que sejam livres de glúten.

Quais são as melhores opções de acompanhamento para a Torta de Doce de Leite e Chocolate?

A Torta de Doce de Leite e Chocolate combina muito bem com uma bola de sorvete de creme, chantilly e frutas vermelhas frescas. Esses acompanhamentos complementam o sabor e a textura da torta de forma deliciosa.




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Rubem Alves
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